脆皮蜂蜜蛋糕

其實我不太喜歡做蛋糕，莫名其妙的不喜歡分蛋，這個蜂蜜蛋糕是全蛋打發的，用小紙杯模具成功率也高，那就試試吧，剛出爐的蛋糕表面脆脆的，裏面很鬆軟😋

用料  

脆皮蜂蜜蛋糕的做法  

1. 材料提前準備好，製作過程需要一氣呵成。有專門的12連模具的蛋糕模更好，紙杯最好是硬質的，我是臨時決定只有這個紙杯。

2. 重點，準備燙手的熱水，把蛋液盆放到熱水上，這是加速全蛋打發的關鍵，全蛋比較難打。

3. 蛋液里加蜂蜜和細砂糖，電動打蛋器高速打發。

4. 打到提起打蛋器蛋糊滴落成型花紋長時間不消失，打蛋頭上可以保留2-3釐米蛋糊不滴落就可以。

5. 低筋麪粉過篩和打發好的蛋糊混合，注意不要攪拌，是翻拌，沒有乾粉後加玉米油翻拌均勻。

6. ①烤箱預熱200度上下火
   ②麪糊倒入模具中，最多2/3滿即可。烘烤後會膨脹的。

7. 200度上下火烤10分鐘左右，表面金黃，稍微火大點更好吃。時間和溫度根據自己烤箱脾氣和蛋糕大小調整。

8. 剛出爐很好吃，表面是脆皮的，裏面很軟，密封后第二天吃也好吃。

小貼士

1.全蛋打發要耐心，盆地放熱水是必須的，可以加快打蛋速度。
2.軟紙杯模具烘烤會變形不美，最好用硬質模具。
3.這個量我烤了一盤半，我的烤箱是32L，烤箱小建議減半