小汽車麥昆蛋糕→其中有詳細戚風蛋糕製作過程

食譜坊蛋糕 1.14W

自己不是專業，純屬業餘愛好，這個小汽車蛋糕也是第一次嘗試。這款蛋糕用的是8寸圓模。

用料

雞蛋（戚風蛋糕）	5個
低筋麪粉（戚風蛋糕）	85克
色拉油（戚風蛋糕）	40克
鮮牛奶（戚風蛋糕）	40克
細砂糖（戚風蛋糕）	90克
動物淡奶油（小汽車）	800克
巧克力（小汽車）	適量
紅色色素（小汽車）	適量
裱花袋（小汽車）	2個
五齒花嘴（小號）（小汽車）	1個
奧利奧餅乾（小汽車）	4個

小汽車麥昆蛋糕→其中有詳細戚風蛋糕製作過程的做法

把做戚風蛋糕需要準備的材料，稱重後分別放入碗裏。麪粉過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，
用打蛋器把蛋白打到魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖
攪打到這個狀態蛋白開始濃稠，加第二次細砂糖1/3
再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3細砂糖
在繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角時，表示已經到了溼性發泡程度，如果是做戚風蛋糕卷這個程度就可以了，但如果是常規戚風蛋糕就還要繼續攪打到乾性發泡程度。
當提起打蛋器時，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到乾性發泡狀態，可以停止攪打了。蛋白打到這程度非常重要，右上角打蛋器殘留的蛋白是三角形就不要繼續攪打了，放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
把五個蛋黃加入30g細砂糖，用打蛋器輕輕打散，不要打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大。就說明被打發了，蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品出現較大的孔洞不細膩）
依次加入40g色拉油和40克牛奶，均勻攪拌
再加入過篩後的麪粉
用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，不要過度攪拌，以免麪粉起勁。
盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
這是混合好後的蛋糕糊。混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。
將混合好的蛋糕糊倒入8寸模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，170度，約1個小時即可。我用了大概45分鐘，烤箱不同在差不多時間時多觀察蛋糕狀態，不要烤糊。中途不要開啟。
烤好後的蛋糕從烤箱裏取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然後，脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。
我烤的戚風蛋糕出來是這個樣子的
我這裏是8寸戚風，先將蛋糕剖成兩片備用。
兩片摞起來按比例切掉兩邊，大概六分之一
切下來的邊角放蛋糕上做車頂部分使用。
前擋風玻璃部分的蛋糕要修成斜面，修掉的部分也不要丟棄，因爲麥昆是跑車，所以它的屁屁是有點翹翹的造型，正好把切下來的部分放到車尾做造型使用。
我用了800g淡奶油，分別兩個盆中攪打，一個是用來抹蛋糕表面和夾芯，一個是裱花用，裱花的淡奶油滴入色素攪拌均勻後放入冰箱備用。
奶油可以打比平時抹面的硬一點，更有利於造型堅挺，然後裝入裱花袋，均勻擠滿後可鋪上水果作爲夾心，我用了芒果。
這裏說個題外話，裝裱花袋。先把裱花嘴放裱花袋裏，然後把裱花袋放杯子裏，再把奶油霜放裏面，這樣好固定裱花袋，一個人製作更容易些。
兩層都擠滿奶油
車頂部分的小蛋糕片用奶油進行粘合，用餘下的奶油大概塗抹一下車身，因爲還要點紅色奶油裱花，所以不需要很多，但駕駛室玻璃部分，及兩側玻璃部分儘量抹平。
用融化的巧克力或者買好的現成裱花筆，描畫出大概輪廓。車窗、車燈、嘴部，後車燈。這裏因爲本人第一次裱花，經驗有限，有些粗糙了。還有經驗告訴我天熱的時候做裱花工作一定要穩準快，不然奶油霜，巧克力化了就over了。
把準備好的奧利奧放到車適當的位置貼緊即可。然後從冰箱裏拿出備用的紅色奶油霜開始填充紅色奶油，擠吧，擠到你頭昏眼花爲止，偷笑........，還是那句話，天氣熱手又熱的同學一定要做到穩準快，不然就等着擠到裱花袋裏出湯兒吧。全部完成後，擠上眼睛，用黃色奶油做一點裝飾即可。