抹茶乳酪白巧慕斯蛋糕

方子是參考@胖球閃電猴的，自己在用量和配方上做了調整，口味偏清爽一點
可做六寸方形慕斯一個

用料  

抹茶乳酪白巧慕斯蛋糕的做法  

1. 先把蛋糕片用慕斯圈壓出形狀大小，第一片和慕斯圈大小一樣，放在慕斯圈底。第二片略小，放入保鮮袋中待用。（由於蛋糕我也是現烤的所以切片後爲防止水分流失表面乾燥請放入保鮮袋吧）

2. 兩份吉利丁片分別浸入冷水放於冰箱泡軟，除腥味。

3. 白巧克力放入無油無水乾淨碗裏隔水開最小火加熱至溶化。溶巧克力的碗千萬要無油無水！

4. 淡奶油打至六七分發。

5. 泡軟的吉利丁片放入帶有溫度的巧克力溶液快速攪拌至兩者融合後，迅速倒入淡奶油中攪拌均勻（融化吉利丁的溫度不能過高，不然後期會不能凝固的）

6. 接下來就比較鬼畜了，由於現在天冷，怕吉利丁片不能很好的溶於白巧奶油液，所以我是短時多次在把慕斯液坐於熱水中攪拌了下，直至底部看不到吉利丁結晶，加熱後的慕斯液看上去會比較稀，不過不用擔心噠。這個步驟天熱是不需要噠！

7. 慕斯液放入底部鋪好蛋糕片的慕斯圈中，放於冰箱，然後你可以去玩會啦233333

8. 檢查下白巧慕斯層的狀態，差不多凍得可以承受住第二片蛋糕片的重量就可以來做抹茶乳酪層了

9. 抹茶粉加牛奶攪拌均勻，耐心一點，最後是不能看到小結塊的，不然蛋糕就不能美美的啦，我是用小刮刀一點點的碾磨均勻的。

10. 奶油奶酪加糖粉打至柔順後加入淡奶油打發，打至六七分發。

11. 將攪勻的抹茶牛奶醬放到乳酪奶油中，攪拌均勻，這裏要強調下，不要像我用電動打蛋器攪拌，會有泡沫產生T_T

12. 吉利丁片 快速隔水作於溫水中 融化後加入抹茶乳酪液中

13. 天冷可以重複步驟6

14. 在白巧慕斯層上放第二片小蛋糕，倒入抹茶乳酪慕斯液

15. 放入冰箱冷藏4小時或過夜

16. 完成後脫模切塊即可

小貼士

我不喜太甜，所以白巧慕斯層是沒有額外加糖的，抹茶乳酪層糖也放得較少，大家可以按自己的口味來增減糖量。
用的是糖粉而不是白砂糖是因爲糖粉融化較快，慕斯蛋糕正常情況下又沒有加熱的步驟，能較好的是慕斯液甜度均勻