白巧克力戚風蛋糕【你也可以叫它白森林】

白色巧克力碎屑像極了冬天白色的雪花，配合即將到來的聖誕節，是不錯的禮物。

用料  

白巧克力戚風蛋糕【你也可以叫它白森林】的做法  

1. 蛋白部分：取一個無油無水的容器，放入3個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡，加入1/3細砂糖

2. 繼續打發，打至出現紋路再加入1/3細砂糖

3. 繼續打發，打至溼性發泡加入最後1/3細砂糖，然後打至硬性發泡；（提起打蛋器，蛋白呈直立的小三角）

4. 打發好的蛋白放入冰箱冷藏

5. 蛋黃部分：蛋黃打散，加入細砂糖拌勻

6. 不要打出泡沫

7. 依次加入色拉油和牛奶拌勻

8. 篩入低粉，切拌均勻

9. 混合：將1/3打發好的蛋白放入蛋黃糊中，用刮刀從底部向上面翻拌，不要畫圈和過度攪拌，一定要拌勻

10. 拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白中，用刮刀繼續翻拌均勻，翻拌好的麪糊應該是濃稠，倒入蛋糕模的時候，表面可以形成紋路的。倒入6寸圓模中（活底模最好），輕磕幾下模具，震出大氣泡

11. 放入烤箱，170度，中層，上下火，50-60分鐘

12. 淡奶油和細砂糖按照100:10的的比例打發，塗抹在戚風蛋糕四周和表面

13. 將巧克力碎均勻的撒在蛋糕表面及四周即可

14. 白巧克力磚冷藏後用小勺刨出巧克力碎片（如果沒有巧克力磚，可以把其他形狀或大小的白巧克力融化以後凍成磚形，比較好用。）

15. 成品

小貼士

如果喜歡更豐富的口感，當然是將戚風蛋糕切片，中間也塗抹奶油，然後可以夾果醬或者罐頭。