醇香摩卡蛋糕

零麪粉添加蛋糕。

用料  

醇香摩卡蛋糕的做法  

1. 黑巧克力與濃縮咖啡混合。

2. 黑巧克力與濃縮咖啡放爐中隔水加熱融化拌勻。

3. 蛋黃加入融化的黑巧克力中拌勻。

4. 加入20g細砂糖在巧克力液中拌勻。

5. 細砂糖分3次加入蛋白中用電動打蛋器打發至溼性發泡。

6. 取1/3打發好的蛋白霜加入巧克力液中，用刮刀翻拌均勻。

7. 將步驟6中拌勻的蛋糕糊倒回剩下的2/3蛋白霜中，用刮刀翻拌均勻。

8. 將拌好的蛋糕糊倒入墊有油紙的烤盤中，振2下去掉表面氣泡。

9. 烤箱以170度預熱10分鐘，放進烤箱中下層以上下火170度烤20分鐘左右。

10. 烤好的蛋糕倒扣在乾淨的油紙上，撕掉底部油紙冷卻。

11. 用直徑爲4.5cm的圓形切模將蛋糕切成圓形小片。

12. 將切好圓形小片兩兩合併在一起（如果需要更好的口感可以擠一層芝士餡在疊上另一片）。

小貼士

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