杯子蛋糕製作cupcakemaking

杯子蛋糕是現如今最熱門的西式麪點之一，製作簡單口味造型多變，深受大衆喜歡。

用料  

杯子蛋糕製作cupcakemaking的做法  

1. 準備：拿取、消毒、清潔工具和設備；
   用電子秤稱量所需原材料；
   預熱烤箱面火180℃，底火170℃

2. 原材料重量必須精確計量到克，不能隨意變動配方

3. 步驟一：準備兩個乾淨無水無油的器皿，分離蛋黃、蛋白

4. 步驟二：蛋白中加入檸檬汁

5. 步驟三：打散蛋黃，將玉米油加入蛋黃中，攪打均勻

6. 步驟四：加入牛奶，攪拌均勻

7. 步驟五：過篩加入低筋麪粉畫“Z”字拌勻
   沒有顆粒和乾粉即可

8. 步驟六：將細砂糖分3次加入，每次約三分之一，打至提起打蛋頭出現小尖角

9. 步驟七：取一半蛋白霜與蛋黃糊畫“J”翻拌均勻，再倒入蛋黃糊中繼續翻拌均勻

10. 步驟八：將蛋糕糊裝入裱花袋，擠入紙杯中，輕震烤盤，震出氣泡，放入預熱好的烤箱，烤約25分鐘至杯子蛋糕表面金黃

11. 裝飾：準備裱花袋，裱花嘴（1M,2D），淡奶油，各色糖珠，可可粉，水果粒
    按自己的喜好裝飾即可

小貼士

1、接觸蛋白的器皿、工具均需無水無油
2、檸檬汁可用米醋代替，可使蛋白打發更細膩
3、蛋黃中每加入1種原料，拌勻後再加入下一種
4、細砂糖分三次加入，蛋白打發更充分、綿密
5、擠入紙杯時，裱花袋要深入蛋糕糊裏，擠出來的蛋糕表面更平整