獵豹蕉香可可磅蛋糕

經典了300年的磅蛋糕也隨着時間演變了300年。
從只加入一磅糖、一磅麪粉、一磅雞蛋、一磅黃油，
到口味流向清淡方向，
加入更多風味原料。
而獵豹磅蛋糕，
是一個集美味與性感爲一身的流行單品。
常溫、長保還異常甜美，
加入重磅巧克力和未熟成完全的香蕉，
是硬質可可豆與濃郁果味的強力組合。
只要你隨意地切開便可看到經典的豹紋元素，
屬性LADY，風格性感，
便是獵豹磅蛋糕的潮流內核。

用料  

獵豹蕉香可可磅蛋糕的做法  

1. 細砂糖加入水中燒開（40°C以下），

2. 加入棕色朗姆酒攪拌均勻。

3. 將配方中肯迪雅麪點黃油，細砂糖，德青源巴氏殺菌全蛋液，香蕉，稱好備用。中糧芯品蛋糕粉1#a與泡打粉a稱好一起過篩，可可粉，中糧芯品蛋糕粉1#b，泡打粉b一起稱好過篩，焙樂道貝可拉牛奶巧克力單獨稱量。

4. 香蕉用打蛋器壓碎備用。

5. 肯迪雅麪點黃油中加入2/3的細砂糖用打蛋槳6檔打發至發白。

6. 加入剩下的細砂糖繼續打發。黃油與細砂糖打發至比重0.7。

7. 廚師機調至4檔勻速加入室溫蛋液。

8. 黃油與蛋液乳化完成。

9. 一次性倒入壓碎的香蕉泥。大致攪拌均勻即可。

10. 取出麪糊的1/2。加入中糧芯品蛋糕粉1#a攪拌均勻。

11. 在剩下的1/2麪糊中加入中糧芯品蛋糕粉1#b和可可粉，攪拌均勻至無干粉和顆粒物。

12. 貝可拉牛奶巧克力融化至45°C加入適量巧克力麪糊中攪拌均勻後再倒入全部的巧克力麪糊，攪拌均勻。

13. 模具噴脫模油，將白黑兩種麪糊交替擠成圓柱形，最終麪糊總重量560克。

14. 取白色麪糊280克，巧克力麪糊280克。

15. 用抹刀將麪糊抹平後再震盪幾次至麪糊表面基本平整。

16. 將裝飾香蕉一分爲二放入麪糊表面（香蕉與蛋糕麪糊高度一致）。

17. 烘烤：溫度170°C/170°C，烘烤50分鐘。

18. 蛋糕出爐後趁熱在蛋糕表面刷上糖酒液。

19. 成品·展示