全蛋打發無糖無油棗糕

主要是自用記錄，無步驟圖，以下都是成品圖。

用料  

全蛋打發無糖無油棗糕的做法  

1. 烤箱預熱200℃10分鐘，烤盤鋪油紙放一把紅皮花生烤熟，中層200℃10分鐘。烤好取出晾晾敲碎。
   12顆棗去核蒸熟，加適量牛奶碾成糊狀的泥。

2. 所有乾性材料，麪粉黃豆粉泡打粉熟花生碎篩入一個碗中。
   
   打發蛋糊前開始預熱烤箱200℃10分鐘。
   
   另一個碗磕兩個雞蛋打散，加10g白醋去腥，把棗泥糊倒入，用刮刀攪勻，再開打蛋器低速打發一分鐘轉高速，打至蛋棗糊體積明顯增大，並出現清晰紋路。
   
   再在蛋棗糊裏倒入乾性材料，切拌混勻，如果有乾粉就再加牛奶，目標是沒有乾粉，但麪糊不過稀還可堆疊的程度。
   
   

3. 麪糊倒入鋪好油紙的模具，表面撒白芝麻，拿起震一下大氣泡，放入預熱好的烤箱180℃中層烤26分鐘。
   
   20分鐘的時候可以看一下狀態，表面沒糊就繼續烤。
   時間到取出用牙籤插一下中間，沒有溼麪糊就是烤好了。
   
   烤好拿起震一下熱氣，脫模分切就能吃了。
   
   熱的棗糕超好吃！

4. 成品圖

5. 外面烤得脆脆的內裏很溼潤不幹噎

小貼士

沒加紅糖所以成品顏色不會很深，是淺淺的棕褐色，但並不影響它的好吃，想要顏色深可以增加紅棗的量。
棗泥沒有用破壁機磨成泥直接碾碎的方法可以吃出棗肉纖維，加了熟花生碎，口感會更豐富。

蛋棗糊一定要打發到紋路清晰不消失！！！！！！！這樣才能在倒入麪粉之後聽見讓人心碎的消泡聲音但結果還是可喜的。
也可以先用刮刀舀一勺糊和粉拌勻再倒進剩下的蛋棗糊裏。
把蛋糊和粉混勻之後可以開低速再打幾分鐘。

整個蛋糕就是紅棗本身甜度所以不會發膩，樸實美味的中式糕點。