榴蓮蜜蛋糕 Cempedak Cake

這款榴蓮蜜蛋糕香氣馥郁。榴蓮蜜目前在馬來西亞是當季的水果。

用料  

榴蓮蜜蛋糕 Cempedak Cake的做法  

1. 細砂糖分幾次倒入5個全蛋裏，啓動攪拌器攪拌打發。（打發程度：提起麪糊劃8字不會立刻消失）

2. 篩入低筋麪粉和泡打粉，用刮刀翻拌均勻。（動作不要太用力了，避免麪糊消泡）

3. 取一小部份的麪糊加到玉米油裏混合均勻。拌勻後再拌入到麪糊裏一起翻拌均勻。

4. 拌入榴蓮蜜果肉。（喜歡大片果肉的的可以稍微撕開就好，也可以稍作處理打成果泥）

5. 拌好倒入模具裏，輕震除去大氣孔。

6. 放入提前預熱好的烤箱烘烤，160度，烤約60分鐘。（每個烤箱的性能不同，烘烤時間和溫度請自行調整）

7. 烘烤好了，從烤箱取出放涼然後就可切片享用了。

小貼士

不要用玉米油，要用牛油也可以，變成榴蓮蜜牛油蛋糕。
可以用250克的牛油，將牛油和細砂糖打發蓬鬆，再分次加入雞蛋拌勻，再加入低筋麪粉和泡打粉拌勻，最後再加上榴蓮蜜果肉，再進行烘烤。