櫻桃芝士蛋糕條

清爽，微甜，水果味兒，這纔是夏天應該有的味道，不是嗎？😋
櫻桃芝士蛋糕條，值得與家人一起分享的美味甜點～

用料  

櫻桃芝士蛋糕條的做法  

1. 首先將食材準備好，所有冷藏的食材需要提前恢復至室溫。

2. 製作酸奶油。目前國內一般是買不到現成的酸奶油的，所以我們需要自己來做。做法是將1/2茶勺的白醋加入到125毫升的純牛奶中，攪勻後靜置15分鐘以上就可以使用了，這就是酸奶油啦！加入酸奶油可以令芝士蛋糕更加香濃細膩，所以不建議減掉。

3. 準備模具。配方給出的食材用量可製作一個6寸方模大小的蛋糕，事先在模具底部鋪好油紙備用。

4. 將消化餅乾裝入保鮮袋，先用擀麪杖敲碎，再細細地擀成細沙狀。

5. 餅乾碎擀好後放入碗中，加入融化成液體的黃油，攪拌均勻。

6. 將黃油餅乾碎鋪入模具中，用勺子輕輕地仔細按實後放入冰箱，冷藏備用。

7. 奶油奶酪室溫充分軟化後，加入細砂糖，用蛋抽攪拌至光滑無顆粒。

8. 在芝士中加入酸奶油，繼續攪拌至光滑。

9. 接着加入蛋黃，攪勻。

10. 依次加入朗姆酒，香草精和檸檬汁，攪勻。

11. 在芝士糊中篩入玉米澱粉，輕輕地用蛋抽攪拌均勻至沒有乾粉即可，此時芝士糊若有一些顆粒也沒關係，因爲後面還要過篩，切記不要過度攪拌。

12. 將芝士蛋糕糊過篩三次！過篩三次！過篩三次！重要的事情說三遍！

13. 可以看到，經過了三次過篩後的芝士糊，其質地是非常細膩的。

14. 將芝士糊從15至20公分的高度倒入模具中，這樣可以使裏面可能包含的一些大氣泡破掉。

15. 輕輕地小幅度晃動幾下模具，使芝士糊在模具中分佈均勻。

16. 將櫻桃果醬裝入裱花袋中，剪小口，擠在蛋糕糊表面。

17. 用牙籤將果醬輕輕劃開，隨意劃出一些花紋。我的果醬有些過稠了，不太容易劃開，所以花紋不是太漂亮……

18. 將做好的蛋糕糊放入預熱好的烤箱，中層，上下管150攝氏度，烤60分鐘。後半程請留意上色情況，覺得上色滿意後加蓋錫紙。

19. 烘烤結束後不要馬上開啟烤箱門，就讓蛋糕繼續留在烤箱裏悶着，直到涼至室溫後再取出。

20. 將蛋糕連同模具一起用保鮮膜包好密封，放冰箱冷藏最少3-4個小時，隔夜是最好的。
    

21. 冷藏至第二天再取出。撕掉保鮮膜後，用小刀沿模具四邊輕輕劃一下，然後脫模。切條，每切完一刀後記得把刀擦乾淨後再切第二刀，這樣切面纔會漂亮～
    這款芝士蛋糕中使用的糖量已經是減少過的了，而且因爲麪糊中加入了酸奶油和檸檬汁，所以蛋糕整體的味道是很清爽的，微甜而不膩，非常適合夏天食用，搭配一杯拿鐵作爲下午茶，特別棒哦！

小貼士

所有冷藏食材在使用前需要先恢復到室溫。
攪拌時不要用力過猛，避免過度攪拌而產生過多氣泡，影響蛋糕的細膩口感。
做好的芝士糊是可以流動的狀態，如果你做好的芝士糊是偏厚的，流動性不足的，那麼入模後最好用刮板輕輕刮平表面後再進行烘烤。
我用的模具是法焙克的6寸方模，而方形模具與同等尺寸的圓模相比是要小一些的。所以大家如果用6寸圓模，需要換算一下食材用量。具體換算方法是：6寸方模=6寸圓模×63.66%（可以簡化爲60%），或者說6寸方模×1.6=6寸圓模。