椰香桂花蛋糕卷【北鼎烤箱】

28*28 正方形烤盤一個

用料  

椰香桂花蛋糕卷【北鼎烤箱】的做法  

1. 準備椰漿奶凍所需材料，吉利丁片分開用涼水泡軟備用

2. 糖桂花加水加熱至手溫，加入一片冷卻瀝乾水分的吉利丁片

3. 模具墊保鮮膜，將糖桂花液倒入，冰箱冷藏2個小時以上

4. 椰漿加至溫熱，加入另外一片軟化淋幹水分的吉利丁片，放至室溫

5. 倒入已經凝固的糖桂花果凍上面，繼續放入冰箱冷藏4小時以上

6. 脫模

7. 烤盤墊油紙

8. 烤箱上下烤模式，150度預熱

9. 蛋白蛋黃分離

10. 蛋黃中依次加入玉米油和椰漿，每一次都要攪拌均勻；

11. 倒入低筋麪粉攪拌均勻；

12. 打發蛋白，白砂糖分3次加入打發至可以拉出小尖角的狀態；

13. 將1/3的蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻；

14. 將步驟14的蛋黃糊倒回打發的蛋白中，翻拌均勻；

15. 倒入烤盤，用刮板輕輕整形，入烤箱，150度烤30分鐘；

16. 蛋糕片烤好後撕開油紙，下層墊一張新油紙，重新蓋上油紙後，放置冷卻；

17. 淡奶油加白砂糖打發至8份發；

18. 將冷卻好的蛋糕片下面墊一層油紙，蛋糕片兩邊斜切一條，抹上淡奶油，將桂花椰香奶凍條放在其中一邊；

19. 將剩餘淡奶油裹住奶凍蓋住縫隙，靠近身體處成小山丘；

20. 利用擀麪杖捲起油紙，將蛋糕卷卷起來；

21. 放入冰箱冷藏1個小時定型。