味之素代糖——中空奶牛戚風蛋糕

味之素代糖是一種來自氨基酸，熱量減少了90%的零糖類甜味劑，甜味可口，無尾甜，糖尿病人、減肥人士甚至孕婦、嬰兒都可以放心吃。我已經用它做了飲品、甜品、饅頭和燒菜，今天用它來做烘焙，做一箇中空奶牛戚風蛋糕，測試下它能否打發蛋清。

用料  

味之素代糖——中空奶牛戚風蛋糕的做法  

1. 蛋清蛋黃分離。蛋黃依次加牛奶、玉米油、麪粉拌勻，注意手法，不要畫圈攪拌。
   蛋清滴幾滴白醋，一次性加味之素代糖，開始打發。

2. 兩三分鐘，明顯感到打蛋頭有阻力了，打到提起打蛋頭，看到彎鉤就可以了。
   用味之素代糖打蛋清，成功！和用白砂糖打發蛋清沒有任何區別。

3. 蛋白和蛋黃糊混合均勻成蛋糕糊。
   蛋糕糊分成兩份。
   可可粉加熱水化開拌勻。
   其中一份蛋糕糊中取一勺與可可糊拌勻。

4. 剩下的蛋糕糊與可可蛋糕糊拌勻。

5. 這樣就得到了兩份蛋糕糊，一份是原味蛋糕糊，一份是可可蛋糕糊。交替倒入模具中。我倒了兩層。
   震幾下，入預熱後的烤箱，185℃，35分鐘。

6. 烤好了

7. 倒扣冷卻

8. 脫模有一點點殘，忽略😂

9. 切開，花紋好漂亮

10. 組織很細膩，嘗一下，甜度正好。

11. 親測：用味之素代糖來做蛋糕，成功！

小貼士

這個菜譜主要是爲了測試味之素代糖是否適合做蛋糕，不詳盡之處或者不明白之處，可以參考其他菜譜或者可以問我，請不要隨意差評，謝謝。