和風抹茶杯蛋糕

妃娟老師的經典方子，從蛋糕到奶油霜都是清香抹茶味。

用料  

和風抹茶杯蛋糕的做法  

1. 鮮奶+黃油，隔水加熱使黃油融化 攪拌成液體  。

2. 蛋黃+細砂糖 隔水加熱並攪拌至砂糖融化 ，離開熱水，繼續快速攪拌至顏色變淺的濃稠狀態。

3. 冷藏溫度的蛋白，打蛋器高速攪打，糖分三次加入，打成細緻光亮的蛋白霜，拉起後不滴落，尖端呈柔軟的小彎鉤狀態。

4. 將做法2的蛋黃糊加入到蛋白霜內。

5. 用刮刀輕輕翻拌至8分均勻。

6. 低筋麪粉+抹茶粉 混均勻，分三次過篩到步驟5的蛋糊中。

7. 每次都要翻拌均勻再加下一次。

8. 取少量抹茶蛋糊加入到做法1中。

9. 輕輕翻拌均勻。

10. 再倒回剩餘的抹茶蛋糊中。

11. 用刮刀翻拌均勻，倒入紙杯內約8分滿。

12. 預熱好的烤箱160℃ 30分， 出爐放涼待用。

13. 抹茶酸奶奶油霜:回軟黃油+糖粉，攪打成顏色變淺 體積蓬鬆的黃油糊。鮮奶少量多次慢慢加入 快速打均勻，再分次加入酸奶快速打勻，即成原味酸奶霜。

14. 將抹茶粉加入到原味酸奶霜裏，攪打均勻即成抹茶酸奶霜。用湯匙將抹茶酸奶霜抹在蛋糕上面成小丘狀。

15. 用抹刀將酸奶奶油霜刮出螺旋狀紋路。

16. 再放蜜紅豆裝飾即可。