抹茶杯杯

用料  

抹茶杯杯的做法  

1. 開水倒入抹茶粉中打勻。

2. 蛋清蛋黃分離，蛋清放入冰箱備用。蛋黃加入1/3的糖打勻，再加入水攪打出粗泡。

3. 加入玉米油繼續攪打至乳化完成，表面可以出現紋路。

4. 篩入麪粉攪均勻。

5. 蛋清取出，分三次加入糖，打發。

6. 取1/3的蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀拌勻。（手法參考果子學校戚風的翻拌方法，刮刀在中間入盆至盆底，從八點鐘位置翻上來，同時左手逆時針旋轉盆子，速度要快，沒幾下就能勻了）

7. 把翻勻的麪糊倒入剩餘蛋白中，用同樣的手法翻拌均勻。

8. 取一部分麪糊加入抹茶糊中，拌勻後倒回剩餘麪糊中繼續翻拌均勻。

9. 裝入紙杯或者油紙託用連模，160度25分鐘。