菜鳥必成功的6寸古早蛋糕

疫情原因，在家實在太閒，看美食羣大家做的各種古早蛋糕，於是就想做了當早餐，第一次做就成功了，後面陸續做了幾個都很完美，沒有失敗過，所以想記錄下來，分享給大家，也是怕自己以後太長時間沒做忘記了哈哈。
注意⚠️不要用金沙河的蛋糕粉 做出來真的太不好吃了！我一開始用展藝，後面用完直接外面市場買的金沙河，做起來那感覺差的不止是一點點！我以爲是自己手出毛病了，換了新良，蛋糕又變完美了！！！
金沙河吸水性不行，蛋糕也爬不高！

用料  

菜鳥必成功的6寸古早蛋糕的做法  

1. 先把上述材料分別準備好，這樣不會手忙腳亂。麪粉如果夠細膩的話可以不用過篩，我第一次很認真的過篩，結果發現一點顆粒都沒有😅後面再做我都是直接兩種麪粉倒在一個碗裏。玉米澱粉與低筋麪粉放一起的哦。

2. 把40克油倒入鍋里加熱，熱的程度就是你可以看見鍋裏有油絲像蝌蚪一樣遊動，就可以啦。油絲就是圖片裏白色箭頭指的那種。不要加熱過頭哦！看見油絲就起鍋！

3. 油倒入麪粉裏，我是邊轉動碗邊按壓攪拌，說是不能打圈攪拌，防止麪粉起筋。這個硅膠棒真的很好用，不粘還好洗，強烈推薦新手！

4. 攪拌這樣就行了，加入牛奶繼續攪拌。

5. 加了牛奶攪拌完就這樣啦。

6. 蛋清倒在無油無水的盆裏，順便加幾滴檸檬汁，蛋黃倒在麪糊裏繼續攪拌。

7. 攪拌均勻就變這樣啦。這時候去開烤箱預熱。上下管150度。

8. 電動打蛋器打發蛋清，白砂糖分三次加入，就大概倒吧，蛋清打成泡泡了第一次倒入白砂糖，順時針勻速打，不要打太快，每次都是打的它變的稠一點了加入剩下的糖。

9. 打完成這樣，不要打的打蛋器拿起來有阻力，反正就均勻細膩就好了。

10. 蛋白分三次加入剛剛的黃麪糊裏，攪拌均勻。

11. 攪拌好我會震一下里面的氣泡，就可以倒入模具了。模具先包好錫紙。如下圖。我的是6寸模具哦，當早餐兩個人吃剛剛好。

12. 舉差不多10cm高吧，倒入模具，倒完再震震它，氣泡震出來。

13. 最後加入葡萄乾，想吃多少隨你，震一下，讓葡萄乾沉下去一些，不要震的太猛，會沉入底部，也可以用牙籤把它捅一下，不要露出來就行，在表面的話會烤乾烤焦不好吃。由於我第一次做的古早是沒有加東西的，吃起來總感覺少了什麼，還不夠甜，所以我後面都加入一些葡萄乾或者蔓越莓幹，或者卡樂比那些穀物啥的，都很好吃。甜而不膩。

14. 拿個盤子裝水，放進去，如上圖。150度，烤一小時。記得定時哦。我都是手機定時，這個烤箱時間不準。已經預熱了，所以手一定要小心放！！！不要被燙到！！！我之前被燙過。

15. 漸漸成型了

16. 越鼓越高。怕表面太深，這個時候上管可以調成120 下管180 這樣也不怕他不熟。也有人是開啟在上面蓋一張錫紙。我懶，不想開😄

17. 時間到 拿出來

18. 倒扣在網架上晾涼

19. 我裝盤了 是不是看着還可以

20. 震的太厲害 都沉入底部了 你們震兩下用牙籤捅捅也很方便的

21. 這是加了穀物脆 卡樂比之類的

22. 這好像是蔓越莓幹 都很好吃

小貼士

第一次髮菜譜，寫的好碎碎念，感謝觀看🙏希望你們也能成功✌️