少女心的草莓蛋糕卷

食譜坊蛋糕 2.22W

最近家裏果子特別多，於是變着花樣的榨果汁，做烘焙，做果乾，磨果醬
總覺得春天應該就是粉嫩粉嫩的調調，所以就特別鍾愛做關於春天的食物
把儀式感這個略感嚴肅的詞用於尋常生活的真實裏，懷着溫暖的感激之心
午後炙熱的陽光，遠處的油菜花開的正旺，入口的食物連接了自然與生活
奶香濃郁，甜品對於女生來說是可以治癒一切的，減肥的事兒明天再說吧

用料

（蛋黃糊用）雞蛋黃	4個
（蛋黃糊用）細砂糖	30克
（蛋黃糊用）低筋麪粉	60克
（蛋黃糊用）玉米油	50克
（蛋黃糊用）紅色食用色素	2滴
（蛋白霜用）雞蛋白	4個
（蛋白霜用）糖	50克（可根據自己喜歡甜度適當增減）
（裝飾用）淡奶油	200克
（裝飾用）糖	15克
（裝飾用）水果	隨意

少女心的草莓蛋糕卷的做法

準備好列表裏的材料，計劃之外的奶油卷，今天沒有做筆記，完全憑記憶在編輯帖子，所以對於強迫症來說過程有點亂，整理了下，大致的製作方法如下，如有補充之後再修改吧
先將4個雞蛋把蛋黃和蛋白分離，大家都知道蛋白裏不能有蛋黃液，不然會打發不了。我打的時候有一個碎了，抓緊用廚房紙給吸掉了，所以沒影響
把30克的糖，50克的油加入4個蛋黃裏，Z字攪拌均勻
滴入2滴紅色素拌勻
篩入60克的低粉，Z字攪拌均勻，蛋黃糊就做好了（不要打圈圈，Z字或一字的攪拌）
然後就處理蛋白霜部分，4個蛋白，分三次加入50克的糖，第一次打蛋器打至大魚泡泡的狀態加三分之一的糖
第二次打至小細膩一些的泡泡再加一半的糖進去，看圖操作。
第三次是再打一會就把剩下的糖都倒進去，打至蛋白能倒扣，打蛋器拉上來有個小尖尖就可以了。
然後從蛋白霜碗裏舀一些蛋白霜混入蛋黃糊的碗內，依然是Z字翻拌勻。
再把翻拌好的蛋黃糊混合液倒回剩下的蛋白霜那個碗裏，拌勻（戚風蛋糕的處理方法也是一樣的）。
烤箱預熱150°，上下火，3分鐘
取烤盤，用烘焙紙包好，要預留比蛋糕液高的高度，不然一會蛋糕液會漏到外面。
倒入混合好的蛋糕液，特意看了下烤盤尺寸是28*28，這個尺寸的其它蛋糕方子很多也適用，可以入手。
等全部倒入，用刮刀在表面輕輕的刮平，震幾下，把大的氣泡泡給震掉。
放入預熱好的烤箱，150° 25分鐘，說到不要說的那句話，還是要根據自己家烤箱溫度+或- 10°的亞子。
後期怕焦的話用錫紙蓋着點。
這個時候我們就去洗刷刷草莓小姐姐，果果們
草莓的清洗要用鹽水泡一遍，再第二遍用清水洗一次
去蒂，邊切邊吃，沉迷在邊吃吃吃裏
嗯，中途去瞄一眼烤箱，表皮有好多小氣泡泡是正常的，不用管它，別焦了就行，焦了蛋糕會過硬捲不起來。
開始打發淡奶油：200克淡奶油15克的糖
打至小尖尖，奶油不耐熱，先放冰箱冷藏會
這裏再囉嗦一句，用不完的淡奶油用錫紙包緊開口，然後用夾子密封，放入冰箱冷藏，應該可以儲存十幾二十天吧，我使用率高，沒算過時間。
蛋糕胚這個時候已經烤好了，把胚皮去掉，怎麼弄呢，很簡單，趁着蛋糕胚的熱熱的溼度，蓋一張乾淨的烘焙紙上去，如複寫紙一樣，蓋上去，翻個面，過個2分鐘
因爲紙滲入了溼氣，所以表皮就粘在紙上了，大大節省了我們去皮的時間，然後把剩餘的渣渣清掉就好，手法輕一些，蛋糕胚真的非常非常的鬆軟，動作輕一些。
拿掉髒了的烘焙紙，換張新的，一個邊切斜口，再翻到另一張新的烘焙紙上，把對應邊也切一個斜口，處理掉邊上的渣渣。如上圖
取出打發好的淡奶油，用刮刀抹在蛋糕胚上，預留一些等下裝飾用
中間放上自己喜歡的水果，再抹一些奶油上去，這個步驟看着一塌糊塗。大家自由發揮吧
抹好奶油，包緊蛋糕卷，冰箱冷藏40分鐘，讓它定型。
取出，切掉兩端，然後用裱花袋裝好奶油，擠在蛋糕捲上，裝飾自己喜歡的水果。
超級鬆軟，奶香濃郁的奶油蛋糕卷就完成了。
不怕曬的話，趁着天好，帶上喜歡的食物就可以去野餐踏青了。好了。本期不正經烘焙帖到此結束。下次見。

小貼士

1. 蛋黃液一定不能混進蛋白裏，不然蛋白會打發不了，稍微一點點的話，趕緊用廚房紙巾吸掉
2.糖的用量可以根據自己喜歡的甜度適當增減，並不影響成品
3.蛋糕液倒入模具前一定要確保烘焙油紙已經鋪平整沒有漏，不然蛋糕胚整體形狀出來的時候會難看。
4.烤箱一定要根據自己家烤箱脾氣的溫度，對方子裏的溫度預留十度左右的增減。
5.在蛋糕胚烤制過程中表皮會有很多小氣泡泡，沒關係，不用管它，屬於正常現象，用這個方子做蛋糕卷不會膨脹開裂的，怕溫度高表皮焦的話後期蓋一下下錫紙
6.草莓要用鹽水泡一遍再清水洗一遍，這樣乾淨些。
7.這種天氣打好的奶油常溫會容易化，用不到的時候先放冰箱冷藏
8.我用這個配方做的蛋糕胚子很鬆軟很嫩，在處理表皮，斜切翻面等整個過程動作都要輕一些，不然一不小心就破開了
9.我不愛吃奶油，所以我覺得這個分量打200克的淡奶油就夠了，而且多了裏面也容易包不緊漏出來
最後，也不知道還說什麼了，非專業人士，肯定有什麼缺點的，下廚純屬個人愛好，怕記不住所以平時習慣邊做邊筆記，今天沒有，要是別的有什麼缺陷的希望大家多提寶貴意見

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