少女心草莓蛋糕卷

草莓，最愛水果之一，酸酸甜甜顏值又高，什麼蛋糕加上草莓b格感覺都會蹭蹭蹭上漲至少1個level🤪。

用料  

少女心草莓蛋糕卷的做法  

1. 分離蛋清蛋黃，蛋清盆一定是無油無水的哦，蛋清放冰箱冷凍室備用。油和牛奶稱量到一起，乳化均勻。

2. 篩入低筋粉和紅曲粉，z字攪拌均勻看不到乾粉即可。

3. 加入蛋黃，繼續z字攪拌均勻。今天用了55g牛奶，感覺確實略稀了點兒。

4. 分次加糖打發蛋清到溼性發泡。與蛋黃糊分次翻拌均勻。一定高度匯入烤盤，輕輕搖晃至平整，輕震幾次烤盤送入預熱好的烤箱。今天放中層用頂部烤模式185°烤20分鐘（我看溫度計顯示只有150°），後部熱風模式175°加烤1分鐘。結果出來感覺中間部分沒怎麼漲起來，繼續實驗吧。。。

5. 奶油加糖打發到6分，加入壓碎的草莓粉和煉乳，繼續打到9分。蛋糕坯先抹上一層奶油，然後把草莓首尾相接擺在近身三分之一處，再把剩下的奶油均勻抹到草莓上，形成一座小山，捲起，冷藏幾個小時。切塊裝飾。