【低油低卡】巧克力紅棗蛋糕

突然想吃紅棗蛋糕，可是又沒有打碎機把紅棗變棗泥。那就加點巧克力粉吧哈哈哈（我也不知道這是什麼邏輯）。反正紅棗味和巧克力味就是我喜歡的兩個味道，混合一起也很不錯吃啊啊。有和我一樣口味的朋友嗎？舉起你們的雙手！其實我只是把棗肉切成碎碎的然後加進麪糊裏一起拌而已，所以不想吃紅棗的不加就行了，不加就是單純的巧克力杯子蛋糕。但是請注意這個方子我只加了5g巧克力粉，不是很濃郁的巧克力蛋糕哦！

這款杯子蛋糕口感偏向於蜂巢蛋糕的感覺，有彈性（？），不屬於綿密鬆軟的海綿蛋糕。反正我個人還蠻喜歡的。

當然了，知道大家怕肥，我自己個人也不喜歡吃太甜，而且巧克力粉本身就是有點甜的，所以我又減糖了。這個口味對於我來說差不多，不喜歡吃甜的建議不用再減糖了，否則可能會沒味道。如果用可可粉或者黑巧克力的話可以根據你的口味適當加一點糖。我用的巧克力粉是用來泡熱巧克力那種粉喲。

PS：這個方子巧克力味其實不是很濃郁，量的話我正好做5個小杯蛋糕。第一次寫方子，如果有可以改進的地方請多指教！

用料  

【低油低卡】巧克力紅棗蛋糕的做法  

1. 準備好所有的材料和工具。紅棗去核，切碎。黃油放室溫軟化。我這裏沒用牛奶，用了豆奶。

2. 準備2個無水無油乾淨的兩個碗。蛋黃和蛋清分離。

3. 加入1/3的糖，用電動打蛋器低速把蛋清打至出粗泡沫。此時再加入1/3的糖，用電動打蛋器高速把蛋清打至出細泡沫（如圖所示）。再加入最後的1/3的糖，打至出現紋路。
   注意打發的手法是畫那個數學裏無限的符號（橫着的8）。

4. 把打蛋器調回低速，繼續打發至溼性發泡，出現小彎鉤，碗倒扣蛋白也不會流動。

5. 烤箱這個時候可以170度預熱了。

6. 蛋黃和黃油混合。用打蛋器把它們完美混合至蛋黃液細膩沒有黃油顆粒。

7. 倒入豆奶/牛奶進蛋黃黃油混合物。從打發的蛋白中挖1/3的蛋白到蛋黃黃油牛奶混合物中，拌一拌。再把這一堆混合物倒回剩餘2/3的蛋白中，拌一拌。
   注意拌的時候手勢，可以上下翻拌，或者Z字形拌。拌均勻就行。

8. 篩入低粉和巧克力粉/可可粉+泡打粉。用刮刀上下翻拌或者Z字拌。

9. 這個時候可以加入一半的紅棗碎。刮刀再拌一拌。

10. 麪糊這個時候可以倒入準備好的瑪芬杯磨具裏。磨具要麼用油刷一下以便好脫模，要麼用紙杯放在裏面。倒7-8分滿。
    然後再把剩下的紅棗均勻分在個個杯子裏。輕輕震幾下模具，震出氣泡。

11. 放入烤箱！170度烤20-30分鐘。

12. 烤到10分的時候開始膨脹了。喲喲喲

13. 烤好出來的時候用牙籤戳進去拿出來乾淨沒有粘連蛋糕糊就說明烤好啦

小貼士

1. 打發蛋白分3次加糖，打蛋器3次速度低-高-低，蛋清打發3次狀態粗泡-細泡-紋路（直至溼性發泡出現小彎鉤）。
2. 不想加紅棗也可以不加，那就是普通的巧克力蛋糕。
3. 麪糊入紙杯的時候不要倒滿，因爲烤得時候會膨脹滿出來。