杯仔蛋糕

週末的下午，何不做點小吃。

用料  

杯仔蛋糕的做法  

1. 準備材料的時候，蛋清與蛋黃分離。所以工具要擦乾水份。

2. 蛋清加入白糖，60克的白糖分三次加入，打至有紋理，打蛋器提起蛋清成尖錐形即可。

3. 蛋黃+白糖10克，攪至融化。再加入牛奶…攪拌均勻。

4. 蛋黃繼續加入植物油，拌勻！拌勻！！拌勻！！！

5. 低粉過篩

6. 低粉過篩，完全攪拌，攪拌至無顆粒狀。

7. 加入三分之一的蛋清，翻拌均勻！是翻拌，切記不可轉圈攪拌，要不然會破壞蛋清組織。翻拌就對了！

8. 翻拌好之後倒入剩餘的三分之二蛋清盆內，繼續翻拌均勻，就可以裝入紙杯內了，撒上果乾。

9. 烤箱預熱，上下管180度，烤45分鐘即可。後續注意觀察，適當調低溫度，免得烤焦了。

小貼士

這是我第一次做，成功！