【HidaMari】卡仕達布丁撻

原視頻
up的布丁撻上層是布丁，中層撻心口感界於餅乾和蛋糕之間，底下是撻皮。
up用的茶葉是日本烘焙番茶，如果沒有的話可以用別的茶葉試試，味道會有出入可是也可以試試的呀！或者你不喜歡有茶味（奶茶）的布丁也可以試試不加quq
注意！！up沒有給撻皮的方子！！！要做要自己找別的方子！！
這個菜譜需要3個直徑11cm左右的撻皮！！！

用料  

【HidaMari】卡仕達布丁撻的做法  

1. 先做布丁表面的焦糖。
   奶鍋里加15ml水和30g糖，小火加熱搖動鍋子搖勻，不要攪拌。
   加熱到圖的顏色關火， 加15ml熱水或常溫開水，蓋蓋燜一小會。

2. 稍稍放涼就可以倒在你的要做布丁的容器裏，up的方大概可以做普通水杯大小的三杯（不是滿的），可以選自己喜歡的容器，用玻璃杯的姐妹注意用耐熱的，別炸了

3. 布丁部分。
   兩個全蛋，40g糖，打勻，擱一邊備用

4. 奶鍋加100g高脂奶油200g牛奶，10g煉奶（甜的），以及4g日本烘焙番茶，中火加熱至沸騰，離火蓋蓋燜5-10mins。
   （這裏的奶鍋用剛剛焦糖的那個就行，不用洗）

5. 等剛剛那個奶茶燜好，記住要稍稍放涼，加到之前打的蛋裏面。（攪拌着倒）攪勻之後過篩。
   把這個布丁液倒到之前焦糖的杯子裏，蓋上錫紙用水浴140°烤30-35mins，出爐後放涼冷藏

6. 撻的部分
   取3片直徑11cm左右的撻皮，鋪到直徑8cm的模子裏，190°烤10分鐘，出爐後刷一層蛋液，再烤1分鐘

7. 撻心部分。
   35g無鹽黃油，35g糖，1g鹽打勻，35g全蛋液分次加入攪勻，32g杏仁粉，3g低筋麪粉，拌勻，5ml香草精，拌勻，鋪到撻皮裏面，170°烤18-20mins，出爐記得放涼一下

8. 把布丁倒扣在撻上

小貼士

emmmm雖然看着很麻煩但是其實還好啦quq