簡單易學 肉鬆小貝

一次偶然的機會吃到肉鬆小貝，從此一發不可收拾，只要進烘培店就要來一個，找一個閒暇的週末午後，爲自己烘培自己喜歡的下午茶甜點

用料  

簡單易學 肉鬆小貝的做法  

1. 涼開水中加入玉米油、10g白砂糖一起打發，打至液體變白，看不見油，2-3分鐘即可

2. 差不多是這樣的狀態，有點乳化的感覺，變白就可以了

3. 麪粉過篩加入剛剛打發好的，打蛋器攪拌至無顆粒

4. 差不多是這樣提起來，滴條狀就可以了，再把雞蛋和蛋白分離開，加入兩個蛋黃攪拌均勻，蛋白留着下一步備用

5. 蛋白中加入30g細白砂糖

6. 用電動打蛋器打發至拉起無滴落的狀態

7. 圖片可能看不出什麼狀態，那就上視頻，這下可看清楚了吧

8. 蔣之前攪拌好的步驟4⃣️加入到打發好的蛋白中，均勻後倒入烤盤中

9. 倒入後烤盤震動幾下，去除氣泡

10. 放入烤箱中，上下火170度，烤25分鐘，看到在裏面發酵了嗎，蛋糕胚子變得好高

11. 烤好後放溫，然後用家裏的碗壓出形狀，我選擇的是橢圓形的，也可以做圓形的，根據自己的喜好選擇

12. 把海苔捏碎加入肉鬆中，用手抓均勻備用

13. 步驟11的蛋糕胚子拿一塊上層用刷子塗上沙拉醬，然後再蓋上一層，在上下左右都塗上沙拉醬，這樣把裹好的放入肉絲海苔內，可以根據自己的喜好在中間層多加一些沙拉醬，這樣一口咬下去就有種爆漿的感覺，入口非常滿足

14. 要想打發至這樣Q彈，一定要把蛋白打發好，這一步很重要

小貼士

蛋白打發一定要如我視頻中這樣，這樣烤出來才能好吃