藍莓乳酪軟歐麪包

用料  

藍莓乳酪軟歐麪包的做法  

1. 麪糰部分所有乾料稱在一起

2. 雞蛋，水，藍莓果茸

3. 乾性材料+溼性材料

4. 慢速3檔

5. 攪拌3分鐘後如圖，

6. 換快速6檔

7. 快速攪拌

8. 攪拌3分鐘後如圖，加入黃油

9. 慢速3檔，3分鐘，把黃油和麪團攪拌均勻。

10. 改用6檔高速攪拌約5分鐘，

11. 取一小部分拉開，膜透明，破口處光滑(手套膜）

12. 加入藍莓幹，攪拌3-5秒，拌勻即可。

13. 撈出，收圓成團

14. 入盒蓋蓋，醒發60分鐘。

15. 60分鐘後，手指印不回縮即發完成。

16. 平均分成3份，蓋蓋，鬆弛15分鐘。

17. 蓋蓋子

18. 。

19. 。

20. 。

21. 。

22. 醒發:35度，85%，60分鐘

23. 。

24. 篩高筋粉

25. 200/180   14分鐘  出爐敲一下下盤

26. 法式老面:所有材料放在一起慢速3檔，5分鐘，均勻即可。

27. 密封冷藏18小時再用。

28. 藍莓乳酪餡，所有材料一起攪拌到順滑即可。

小貼士

建議不要着急，安安靜靜做，就可以做得很好！