魯邦種硬歐（早上混合下午摺疊晚上烘烤）

原方來自下廚房VivianKING的終極免揉魯邦種懶人歐包，進行了適合自己生活節奏的調整，不愧是我女神，如此簡易的方法都能想得出來=3=

❗️或者晚上混合，第二天起來摺疊發酵，下午烘烤
魯邦種發酵時間可達7小時，還是早上混合吧😩不然晚上就得熬夜

用料  

魯邦種硬歐（早上混合下午摺疊晚上烘烤）的做法  

1. 1.提前4-6小時激活魯邦種
   原種5克➕水17.5克再➕麪粉25克
   黑麥1.8倍      高粉2倍以上
   
   2.魯邦種➕水混合，加入麪粉混合1分鐘，加入鹽混合1分鐘
   
   3.麪糰收圓冷藏8小時（此時麪糰溫度低於16度）
   
   4.麪糰從冷藏拿出，26度環境下回溫到22度以上
   
   5.抱疊
   
   靜置1小時
   
   6.依據實際情況看需不需要進行二次摺疊
   
   發酵到1.8倍
   
   7.烘烤  20分鐘➕20分鐘（看上色決定時間）