蔓越莓司康(淡奶油消耗)
中國人愛司康餅(Scone)的情節應該可以追溯到張愛玲那裏,張小姐的文字中用“司空”來形容司康,貌不驚人的扁圓形小點心便是她最愛。
紅茶或奶茶與司康的組合最爲完美。清淡香甜的司康與香味濃郁的紅茶天生就是最好的愛人。
我用的是做蛋糕剩下的藍風車淡奶油,不知道是不是味道會更香濃些,真是好吃到停不下來^_^。
用料
黃油 | 50克 |
泡打粉 | 5克 |
鹽 | 1克 |
雞蛋 | 半個(留了一半刷蛋液,剛好用8~10克牛奶代替) |
細砂糖 | 50克 |
奶油 | 80克 |
牛奶 | 10克(看麪粉乾溼度增減) |
低粉 | 250克 |
蔓越莓司康(淡奶油消耗)的做法
黃油切小塊軟化。
糖、泡打粉、鹽都加到麪粉中拌勻。
加入黃油搓成絮狀。
加入淡奶油拌勻。
一個雞蛋打散,倒入一半的雞蛋液(另一半進爐前刷在麪餅上),這裏揉團的麪粉會有一點點幹,按麪粉乾溼情況加入牛奶。再加入蔓越莓用手揉勻,麪糰就搞定了。
用擀麪杖擀成面片,擀開就行,不要過度,然後對摺再擀開,重複兩遍。擀成厚度在1~1.5釐米左右,可以用刀切成三角形,也可以用模具壓出花形,我是用玻璃杯壓的圓形,形狀隨意。
壓形狀時就可以把烤箱預熱200度,進爐前刷好蛋液
200度15分鐘,進爐三五分鐘就能看見面團快速膨脹長高
最後五分鐘可觀察上色度,到這個色度我把溫度降到180度。
新鮮出爐且溫熱鬆軟的司康餅,可以將其橫向掰開,一分爲二,塗抹上大量的果醬或鮮奶油。當然我比較懶,這個配方加了適量的糖,這樣就可以直接開吃了。