蔓越莓淡奶油司康小方（消耗淡奶油大法）

想消耗掉上次提拉米蘇沒用完的半盒淡奶油，又不想額外再買其他花哨的原材料，於是就用了最基本的麪粉，做了一盤淡奶油司康恰恰～

司康，原名Scone是一種英式的快速麪包，是西方很普遍典型的一款點心，可甜可鹹，做法快速簡單，塗上果醬/淡奶油，配上咖啡/下午茶/牛奶，非常好吃。

本方子爲了簡單，省去了後面配奶油/果醬的步驟，所以透過直接增加了糖的比例和加入了蔓越莓來調味（但實際也不會那麼甜，畢竟我減肥），一共能做20塊司康小方，大家可以酌情等比例增減用料哦～

用料  

蔓越莓淡奶油司康小方（消耗淡奶油大法）的做法  

1. （可選）提前將蔓越莓切碎，用水或朗姆酒浸泡防止被烤乾

2. 將120g麪粉、30g糖、1g鹽、2g泡打粉稱重後倒入碗中攪拌均勻

3. 將奶油倒入碗中，用硅膠棒略微攪拌至圖中粗顆粒麪糰狀態（無需過渡攪拌或按壓）

4. 在砧板/硅膠墊/桌面撒上少許麪粉防粘，將碗中麪糰轉移至板上

5. 用手按壓的方式（無需大力揉搓）將麪糰整理至無干粉掉出的狀態，加入蔓越莓重新略微按壓成1-1.5cm左右的長方形

6. 將麪糰在板上切成4×5共20塊，轉移至烤盤中鬆弛20分鐘，鬆弛能讓成品更蓬鬆

7. 預熱烤箱200度，預熱期間分離一個雞蛋的蛋清蛋黃，給司康刷上蛋黃液，送入烤箱200度20分鐘就好啦

8. 每家烤箱都有自己的脾氣，最後幾分鐘注意觀察，如果司康已經長高並上色至金黃，基本就可以了。剛出鍋的司康會略溼潤，略微放涼後就會外脆裏潤，口感會更好。但儘量不要隔夜，不然口感會減分哦～