蛋黃酥（豆沙/棗泥餡）

參考用量：20個

用料  

蛋黃酥（豆沙/棗泥餡）的做法  

1. 1、鹹蛋黃表面噴白酒，入烤箱180度烤5分鐘至表面出油；
   2、豆沙/棗泥分好20份，將蛋黃包入豆沙/棗泥餡，搓成球狀備用；

2. 豬油和低粉混合成油酥，分成20份。

3. 油皮材料混合後,揉成光滑麪糰，至出筋膜狀態（我用小美，揉了差不多4分鐘左右），麪糰蓋保鮮膜鬆弛30分鐘左右，分割成20份，搓圓。

4. 取油皮面團一份包入油酥麪糰，口收緊，擀成牛舌狀，捲起。蓋保鮮膜鬆弛10-15分鐘。

5. 再次擀開卷起，鬆弛。

6. 兩頭往中間捏，壓扁，擀開。

7. 包入內餡，收口。

8. 入烤盤。同時烤箱180度預熱。

9. 表面刷蛋液（如刷蛋黃顏色會更漂亮一點，我偷懶刷了全蛋液），撒上黑芝麻。因爲做了豆沙和棗泥兩種口味，爲了區分，我在棗泥餡的上面撒了一點杏仁碎。

10. 180度烤25-30分鐘左右。

11. 出爐啦！

12. 切開一個，味道真不錯👍棗泥的略甜，豆沙的剛剛好。