這顆蛋黃酥，讓你甜足365天

好吃的蛋黃酥
一定是皮酥、蛋黃香、內餡細滑
只需咬一口就能讓你欲罷不能

用料  

這顆蛋黃酥，讓你甜足365天的做法  

1. 官人加我們公衆號【食味君】，否則我就...求求你快加我！
   從餐廳到廚房，放下疲憊，溫暖心胃

2. 將鹹蛋黃泡入玉米油中浸泡一小時以上，浸泡一下，這樣可以讓鹹蛋黃不易乾裂。

3. 把泡過油鹹蛋黃平鋪早烤盤然後送入烤箱，上下火180度，中層，5分鐘 ，直到蛋黃表面冒油，半熟就可以了，拿出來之後讓蛋黃在烤盤上放涼，烤盤的餘熱會讓蛋黃全熟。

4. 紅豆沙放涼之後平均分成20小份，每一份大約25g。

5. 把熟透的鹹蛋黃包入紅豆沙裏面。

6. 把熟的鹹蛋黃全部包進紅豆沙之後上下一張保鮮膜封住,並冷藏10分鐘。避免被風乾

7. 豬油和熱水用手動打蛋器混勻，做一下乳化。

8. 將150g中筋麪粉、50g低筋麪粉、2g鹽混合後，倒入豬油。攪拌成絮狀。

9. 揉至麪糰起麪筋並沒有形成大片的薄膜。

10. 封上保鮮膜鬆弛30分鐘。

11. 將90g豬油倒入低精麪粉混合揉至成型，油酥完成。

12. 把油酥和油皮平均分成20小份，油皮18克，油酥12克，把油酥全部團圓，包入油皮裏。

13. 第一次擀卷，第一次擀開5~8釐米就足夠了，然後捲起來蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

14. 鬆弛完之後進行第二次擀卷，第二次擀開的長度約10~12釐米然後捲起來蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。

15. 把麪皮擀圓，把紅豆沙餡料包入油酥皮裏面

16. 包好之後蓋上保鮮膜最後鬆弛15分鐘左右。

17. 取蛋黃兩顆，攪拌均勻後，刷在蛋黃酥上，撒上芝麻。

18. 烤箱上下火180°C 預熱5分鐘 。將蛋黃酥放入烤箱，上下火180°C烤30分鐘，完成！