中西結合快手吐司（發麪小竅門）

做一次吐司時間老長老長了，我覺得只要有吐司樣和味道就歐凱了，想到很多做饅頭發麪，蔥油餅鬆軟的辦法，就想着吐司也試下，然後果然還好。下班5：30到家開始，中間不影響燒飯吃飯，9：40左右結束，4個小時，歷來最短時間。
1.麪糰除了油之外的材料加入廚師機揉麪，成團後就可以加植物油，中檔揉到光滑不粘手，最後最高速拉十幾下，絕對手套膜。
2.建議大家連續做個三四天，能讓你感覺出手感。

用料  

中西結合快手吐司（發麪小竅門）的做法  

1. 牛奶加溫放入糖和酵母，化開。然後除了油和芝麻，其他材料都加入廚師機開始揉麪。揉到光滑，然後加入食用油，繼續揉麪，我看了時間，中速5分鐘左右加油，加好5分鐘中速再5分鐘高速，然後低速一兩分鐘，麪糰不燙，已出手套膜。面還是粘手的，不要在意，整成圓團幾好。

2. 發了一個半小時的面，今天天氣預報11℃。拉開面有蜂窩狀。依然如圖粘手。加點手粉揉麪分成6小份。

3. 揉成小麪糰，每個揉了100下，醒15分鐘。

4. 擀開，拉長，重複兩次，捲起來。

5. 醒五分鐘。

6. 放入吐司盒

7. 二次醒發

8. 一個小時後，再準備一個雞蛋（怕大家搞混，上面特地沒寫3個），刷蛋液，我刷的多了，其實不太利於烘烤，大家手輕點刷。

9. 撒上芝麻。

10. 上下火160℃蓋上錫紙烤40分鐘。拿掉錫紙，180℃再烤15-20分鐘，主要看上色和牙籤戳下內部是否熟了。

11. 一層層很鬆弛。

12. 我用的這個粉

13. 烤箱

14. 今天改良後的，好吃

15. 發麪祕訣：鍋裏放入熱水，放一個碗墊着，再放發麪碗，鍋蓋蓋住，鍋子跟蓋子是分開的，不用密封。二法也是如此，發麪快，效果好！