杏仁麪包

一種叫鹽可頌的麪包甚爲流行，其實就是做成羊角croissant形狀的麪包，表面撒了鹽。和一般法式的可頌開酥麪糰不同,口感較爲緊實。我用鹽可頌的麪糰，中間放了杏仁奶油餡，表面撒上杏仁片，出爐再刷上一層楓糖漿，或是撒上糖霜，就是香甜好吃的杏仁麪包。如果不做杏仁口味，入爐前面包表面噴水，撒上少許海鹽即成鹽可頌。

用料  

杏仁麪包的做法  

1. 水或牛奶加入酵母混合均勻

2. 加入麪粉、糖、鹽、奶粉

3. 先低速檔攪拌約5-6分鐘

4. 提速攪拌至麪糰表面光滑，加入切小塊的黃油，繼續攪拌至黃油融入麪糰，成爲光滑有彈性的麪糰。

5. 麪糰鬆弛10分鐘

6. 切割成10等份，整圓，鬆弛15分鐘。

7. 麪糰先搓成水滴狀

8. 擀開呈三角形，在頂部擠上一條杏仁奶油醬。杏仁奶油醬參考我分享過的配方。

9. 如果有包餡料，可以在捲起來時按壓一下，避免餡料烤的時候跑出來。

10. 也可以做原味不放杏仁餡，或改放其他餡料。

11. 像做可頌麪包一樣捲起來，30度醒發約1.5-2個小時至2倍大。

12. 表面刷蛋液，撒上杏仁片，180-190度烤約20分鐘至表面金黃。

13. 出爐可以趁熱刷一層楓糖漿，再入爐180度2分鐘烤乾。或是晾涼後撒上一層糖霜。