超軟堅果小餐包

我不喜歡軟歐，太硬，不喜歡單調小餐包，這款又軟又香又有料，28*28金盤

用料  

超軟堅果小餐包的做法  

1. 烘培裝飾雜粒

2. 現剝的新疆薄皮核桃50克左右

3. 小火炒熟，不要焦了哦

4. 所有材料倒入小美，除黃油和核桃仁，30秒混合均勻，4分鐘揉麪

5. 加入黃油3分鐘

6. 加入核桃仁1分

7. 28度發酵，我用了40分鐘，發酵好的麪糰手指沾粉戳一個洞，不塌陷，不回縮即可

8. 分9份醒發20分鐘

9. 準備一個噴壺

10. 整形

11. 整形

12. 整形完畢

13. 38度發酵，放一碗熱水保持溼度70%，發酵30分鐘，每家溫度不同，具體看狀態，提前預熱烤箱180度

14. 烤箱180度20分鐘，我是最後5分鐘蓋錫紙

15. 好吃

小貼士

麪粉吸水量不同，還有雞蛋大小，自己把握