金黃大面包

方子出自《孟老師的100道麪包》。
顧名思義，是一道黃澄澄的麪包，因其中添加了大量的蛋黃，而呈現誘人的色澤。麪糰表面撒上油酥麪糰裝飾當成正面，兩者均有濃郁、綿細的口感特色。
出爐超級香哦，而且黃油含量高所以也超級軟！
能做2個大號八星模
第一次做的時候發過頭所以出爐後有點回縮。第二次做是下午揉好麪糰後冷藏發酵到第二天做的，就放了2.5g酵母也發的很不錯！！
真的是超級香超級軟！！喜歡這類麪包的親不要錯過哦！！

用料  

金黃大面包的做法  

1. 將A料全部混合，攪拌至光滑狀後放入B料的無鹽黃油攪拌至擴展階段

2. 然後加入葡萄乾攪拌均勻

3. 麪糰放入容器蓋上保鮮膜進行基本發酵

4. 製作油酥麪糰：C料的無鹽黃油軟化後加入糖粉用橡皮刮刀拌勻，然後再加入低筋麪粉拌成麪糰狀。用保鮮膜包好冷凍凝固備用

5. 麪糰發酵好取出，分割成2等份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

6. 將麪糰擀成約28*14釐米的長方形

7. 翻面捲成圓柱體

8. 再捲成圈狀

9. 模具抹上軟化的黃油，麪糰放入模具，將麪糰表面輕輕壓平並蓋上保鮮膜進行最後發酵

10. 發酵至8分滿後，在麪糰表面均勻滴刷上蛋液，將油酥麪糰刨成細條狀，直接灑在麪糰表面

11. 放入已預熱好的烤箱中，下層，180度40分鐘。上色後及時加蓋錫紙！