[香蘭世家]香酥菠蘿麪包--菠蘿在哪裏?

據傳，菠蘿包的由來是因爲早年香港人對英國人傳進來的麪包不滿足，他們認爲味道單一，缺乏營養，因此在麪包上加上砂糖和蜂蜜等甜味餡料。菠蘿包外層表面的脆皮，一般由砂糖、雞蛋、麪粉與豬油烘製而成，是菠蘿包的靈魂，爲平凡的麪包加上了口感。
 菠蘿包不僅在香港這麼受歡迎，其實它的粉絲何止在香港，簡直就是迷倒地球一大片嘛！菠蘿包，初戀般的甜蜜，不僅甜在口頭，更是在心底發酵

用料  

[香蘭世家]香酥菠蘿麪包--菠蘿在哪裏?的做法  

1. 步驟:
         1、除黃油和鹽以外的材料全部混合，揉到麪糰光滑以後，加入鹽和黃油，揉至放室溫約發酵約４０分鐘；（麪糰發酵期間，可製作菠蘿酥皮）
   　　２、發酵完成的麪糰，排氣，捲成長條，分割成６等份並滾圓；

2. 菠蘿皮製作：
   　　　黃油和細砂糖混合，攪拌至細膩狀態後，分次加入雞蛋液，繼續攪拌均勻，接着加入奶粉和低粉，攪拌成團後，搓成長條，放冰箱冷藏。

3. ３、冷藏後的酥皮，均分成６等份，壓成圓片，蓋在麪糰上，蓋住麪糰2/3部分，粘上砂糖，用刮板或模具壓出紋路，然後讓麪糰在室溫下發酵約40分鐘；
   　　　４、麪糰發酵結束後，刷上蛋液，烤箱中層，上火200度,下火180度,約20分鐘.

小貼士

這款菠蘿麪包，我人個覺得重點在於皮非常好吃，所以沒有包入餡料；同時，菠蘿包的第二次發酵只需要在室溫下進行，無需入烤箱，如果溫度過高，酥皮會蹋掉的哦！
　　　　　菠蘿麪包裏沒有菠蘿，就是因爲外皮像菠蘿而得名