菠蘿包-拒絕店裏那些甜到吃不出香味的菠蘿包

因爲店裏的都好甜，甜到懷疑人生…所以我決定自己做好吃的菠蘿包。
做之前請看哦！👀
友情提示：請看完小提示再製作～我是冬天做的，如果你們是夏天比較熱和溼潤的時候製作，請適當減少牛奶等液體的量。可以不要一次性加完，看麪糰的狀態，柔軟不粘手即可
方子再實誠、再詳細也會有人提出更高的要求，我只是善意分享這個好吃可愛的點心。有需要的請根據情況自行調整（方子也非萬能，請別輕易責怪）謝謝🙏

用料  

菠蘿包-拒絕店裏那些甜到吃不出香味的菠蘿包的做法  

1. 麪糰部分需要用的材料

2. 個大又香甜😍

3. 麪糰除了黃油外，其他材料都放入料理機，攪成麪糰

4. 麪糰基本光滑後加入室溫軟化的黃油

5. 可以扯出薄膜的狀態就差不多了，然後就可以進行第一次的發酵了，發酵至兩倍大小左右

6. 接着來做酥皮

7. 室溫軟化的黃油加入糖粉用電動打蛋器打至顏色微白

8. 分兩次加入蛋液，每次攪勻完全融合後再加入下一次

9. 如圖

10. 打好的黃油

11. 篩入低筋麪粉

12. 成團後整形成長條狀，後續更容易操作，包上保鮮膜，冷凍15分鐘左右

13. 發酵好的麪糰拿出來排氣後，等分成四塊

14. 把每一個小麪糰整形成圓形

15. 搓圓後蓋上保鮮膜

16. 酥皮也均勻分次4份

17. 酥皮按壓一下後蓋在麪糰上，覆蓋住麪糰

18. 劃出菠蘿紋🍍

19. 進行二次發酵，至下圖狀態，2-2.5倍大小

20. 表面刷一層全蛋液

21. 放入預熱好的烤箱，170℃，烤20分鐘左右

22. 比店裏賣的好吃太多😂🤩～不騙你，因爲店裏的都好甜，甜到懷疑人生…

小貼士

牛奶建議不要一次性都加完，季節、室內溫度、溼度、麪粉的吸水性等因素都會影響用量，可以慢慢調整，麪糰是柔軟不粘手的狀態即可
如果你喜歡，也可以加各種火腿芝士等，當然也可以夾黃油片做成菠蘿油
加蛋液的時候記得分次加，攪勻至完全融合再加入下一次，否則黃油容易水油分離
酥皮的操作請自行根據氣溫、手溫等靈活調節，動作儘量快，不熟練的可以帶手套，延緩手溫，氣溫高請放冰箱冷凍後再操作，時間看你自己的操作情況而定（自己調整就好啦）