蔓越莓奶酪卷卷麪包

家裏剩了半盒奶酪，今天就來做一個奶酪蔓越莓卷卷麪包。微酸的奶酪蔓越莓餡搭配甜麪包，甜而不膩；造型也非常容易。 配方可以做6個麪包。

用料  

蔓越莓奶酪卷卷麪包的做法  

1. 將除黃油以外的所有面團材料放入廚師機內，低速攪拌成團後，轉至高速攪打；

2. 麪包開始出膜後加入黃油，攪打至能拉出薄膜的程度

3. 麪糰加蓋，28度發酵約60-70分鐘

4. 發酵麪糰的時候我們來做奶酪蔓越莓餡。 蔓越莓提前用一點朗姆酒泡軟。我的蔓越莓不夠了，就混了一點葡萄乾，也一樣好吃；

5. 將奶酪放至室溫，攪打順滑；

6. 泡軟的蔓越莓略微切小一點，和奶酪均勻的拌在一起；

7. 取出麪糰，分成約70克一個的小麪糰，放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘；

8. 取一個麪糰擀成牛舌狀；

9. 翻面後均勻的鋪上奶酪蔓越莓餡；

10. 捲起麪糰，再搓成長條形；

11. 用刮刀從中間把麪糰剖爲兩半，一端不要切斷；

12. 將切開的麪糰拉直，成一條長麪糰，露出的餡料朝上；

13. 將麪糰捲起，放入模具進行二次發酵。35度約40分鐘，發至2倍大。

14. 發酵好的麪糰表面刷蛋液，撒上一點杏仁片；

15. 烤箱上下火180度預熱，烤制約15分鐘，途中上色後注意加蓋錫紙，避免上色過重