【蔓越莓奶酪麪包】-給麪包換個造型

這款麪包參照自由的蔓越莓奶酪卷的方子，因爲家裏有個6連模一直沒開光，我很好奇這花型蛋糕模烤出的麪包會怎樣的？所以造型上做了改變，順便把新模開光。說起模具，許多玩烘焙的人總會對自己看上的模具長草，我也不例外，可以說是輕度模具控。想當初剛接觸烘焙時，我的第一個模具是三能6寸活底圓模，當時用了35元還覺得挺貴的，而對那些標價幾百的模具，我想傻子纔會買，沒想到現在的我也成了當初自己口中的那個傻子了。哈哈，也許這就是烘焙所帶來的的其中一種樂趣吧。
    方子參考自由的蔓越莓奶酪卷。

用料  

【蔓越莓奶酪麪包】-給麪包換個造型的做法  

1. 蔓越莓放冷水裏洗淨瀝乾水備用；

2. 製作奶酪餡：
   a.室溫下軟化奶油奶酪，糖粉過篩備用；
    b.將奶油奶酪打軟，加入過篩的糖粉拌勻；
   c.放冰箱冷藏備用。

3. 將除黃油和鹽以外的麪糰原料揉至麪糰光滑，能拉出較厚的膜；

4. 加入黃油揉至擴展階段後，加入瀝乾的蔓越莓揉勻，放溫暖處進行基礎發酵；

5. 基礎發酵結束後，將麪糰取出輕輕按壓排氣，分割成6份（我的約72g/份）， 滾圓後鬆弛15分鐘；

6. 鬆弛後的麪糰擀成橢圓形，翻面後抹上奶酪餡，自左、右各1/3處向內折，然後對摺捏緊收口，稍微拉長，一頭用手掌壓扁，另一頭壓在壓扁的麪糰上，用扁的麪糰包好並捏緊收口處；

7. 整形好的麪糰放入不粘中空模具裏，放溫暖處進行最後發酵；

8. 發酵好的麪糰表面刷蛋液，鋪上杏仁片；

9. 放入預熱好的烤箱，190度約15分鐘；

10. 出爐後立即脫模，麪包還有餘溫時密封儲存。