免揉芝麻麪包

用料  

免揉芝麻麪包的做法  

1. 鹽、黃油、芝麻、高粉混合均勻。

2. 牛奶、糖、酵母混合均勻。

3. 麪粉倒入牛奶混合液中，揉均勻至表面光滑。

4. 麪糰密封常溫發酵30分鐘左右，放入冰箱冷藏發酵過夜。

5. 第二天早上取出麪糰，醒面30分鐘（也可省略），麪糰按壓排氣後，等分成6份，每份揉成圓球，放在烤盤上，蓋保鮮膜，二次發酵2個小時（可以放烤箱發酵）。

6. 從烤箱中取出發酵成2倍大的麪糰，每個圓球中間切割一下，放入薄片黃油。放入預熱後的烤箱中，200度18-20分鐘。

小貼士

麪包放置室溫後，密封常溫儲存。鹽的用量一般不超過麪粉重量的2%。酵母用28-35度的牛奶或者溫水融化最容易激發酵母活性。糖會幫助酵母發酵，鹽不宜過多，油最後放，過早放油會抑制酵母活性。免揉麪包是利用冷藏發酵麪粉自動出筋。