應該是我想要的效果之67%中種全麥麪包

最近一直在全麥麪包究竟是不是100%的全麥麪粉做的；全麥麪粉是不是真的無添加的全麥麪粉這兩個問題上糾結，感覺有點走火入魔啦！
       有一天，在和同事交流這個問題的時候突然意識到，在口感和健康之間尋找平衡點，纔是對面包起碼的尊重。
       於是就有了這個配方，適當添加了高筋麪粉，再加一點用水浸泡的亞麻籽，揉麪的時候就明顯感覺對口感有了信心！
       全麥麪粉仍然是鮑勃紅磨坊全麥麪粉，高筋麪粉是金龍魚的。
       記錄一下，方便以後調整。

用料  

應該是我想要的效果之67%中種全麥麪包的做法  

1. 頭天晚上將中種麪糰的材料混合均勻揉成光滑的麪糰，放入保鮮盒。

2. 常溫發酵2-3倍後放冰箱冷藏備用。

3. 頭一天晚上，30克亞麻籽加入30克水，浸泡後水已經全部被亞麻籽吸收了。

4. 第二天下班回家，取出冰箱冷藏的中種麪糰，分成小塊放入麪包機中，加入除蔓越莓乾和巧克力豆，亞麻籽外的其它材料。我的麪包機是松下104型號，選擇餃子皮程序10分鐘後可拉出厚膜。

5. 再加入切碎的蔓越莓乾和巧克力豆，水浸泡後的亞麻籽，餃子皮程序揉麪10分鐘。

6. 取出揉成光滑的麪糰，放入大碗中，蓋上保鮮膜發酵。

7. 發酵到兩倍大

8. 取出後按壓排氣，分割成7個麪糰，揉圓後室溫二次發酵。

9. 發酵到兩倍大後取出篩粉，今天的粉篩的有點失敗。

10. 放入預熱好的烤箱中層，上下火175度，烤20分鐘後出爐。烤的時候就聞到亞麻籽的香味啦！

11. 取出晾涼。

12. 外脆裏軟的全麥麪包😊

小貼士

麪包裏添加蔓越莓幹或橙皮丁和巧克力豆，是爲了增加麪包的口感，可以按照自己喜好換成別的，也可以增減，也可以都不加。這是我個人比較喜歡的口味。