烘培小白也可以一次成功的中種吐司

第一個菜譜就記錄一下超級好吃的吐司吧

用料  

烘培小白也可以一次成功的中種吐司的做法  

1. 前一天晚上製作中種麪糰，先將中種原料中的牛奶和酵母混合均勻，再與高粉和砂糖攪勻即可。不用追求表面光滑，成團就可以。蓋上保鮮膜室溫發酵半小時，再放入冷藏室發酵一晚

2. 第二天上午依次將主麪糰中的液體原料、高粉、砂糖、鹽放入面盆中，在高粉中挖一個小洞埋好酵母；然後將發酵好的中種麪糰切成小塊放入面盆中。用麪包機的自助和麪功能先將麪糰揉成團，第一次結束後加入軟化好的黃油，繼續再和兩三次，直到揉出手套膜。

3. 取出麪糰蓋上保鮮膜室溫鬆弛30分鐘。鬆弛好的麪糰平均分割成3個，每個大概173g，然後滾圓鬆弛20分鐘。

4. 第一次整形擀卷，先表面向上擀成牛舌狀，然後翻面，底部按薄，從上至下輕輕捲起來。蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

5. 接下來進行第二次擀卷，第一次擀卷時的收口朝下，同第一次一樣捲起後，收口處捏緊。收口朝下放進吐司盒中，都朝一個方向。

6. 蓋上保鮮膜放入烤箱，36度環境下發酵，放入一小碗80度的熱水，保證溼度。發酵至九分滿的狀態。

7. 將烤箱180度預熱5分鐘，將吐司蓋蓋上放入烤箱中，上下火180度烤40分鐘。一定要發到九分滿再去烤 不然沒有直角。烤好後及時取出晾涼，切片就可以吃啦

小貼士

暫時想不起來有什麼需要注意的地方啦，大家有問題可以評論噢