稻米油全麥鄉村麪包
用料
高筋麪粉 | 200克 |
全麥粉 | 50克 |
酵母 | 3克 |
鹽 | 3克 |
糖 | 15克 |
稻米油 | 15克 |
水 | 165克 |
巧克力豆 | 15克 |
橙皮丁 | 10克 |
稻米油全麥鄉村麪包的做法
準備好所需食材
材料中,除鹽,巧克力豆,橙皮丁外,其他所有材料倒入廚師機,開啓低檔位混合成團
加入鹽,開啓中高檔位攪拌麪團,直到麪糰打出7-8分筋
繼續揉,直到麪糰出現9分筋左右
倒入巧克力豆,橙皮丁開啓低檔位攪拌均勻
把麪糰取出,蓋保鮮膜進行一發。我把麪糰放進發酵箱裏,溫度是28度,溼度是80%,發酵一小時左右
發酵完畢,取出麪糰,輕輕拍打,拍走氣泡,然後兩邊往裏面對摺
再左右兩邊往裏面對摺
折成一個圓形狀麪糰
放入發酵籃裏,進行二發,溫度是33度,溼度是80%,40分鐘左右
二發酵完畢,取出放烤盤上,用刀片劃兩道口子
放入200度的烤箱裏進行烘烤,中上層,30分鐘
完成,出爐啦
用稻米油做的麪包味道清爽
裏面有巧克力與橙皮丁,豐富了口感
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