麪包機椰絲卷
用料
椰蓉餡 | |
椰絲 | 35g |
全蛋液 | 30g |
糖 | 20g |
黃油 | 20g |
奶粉 | 8g |
麪糰 | |
高筋麪粉 | 150g |
糖 | 20g |
水 | 30g |
黃油 | 15g |
全蛋液 | 15g |
牛奶 | 60g |
鹽 | 1g |
酵母 | 2g |
麪包機椰絲卷的做法
麪糰材料倒進麪包機,酵母另外放在投酵母的位置。按菠蘿包檔攪拌。酵母是機器自動在中途添加的。所以不用費心。
在等待過程中,弄好椰蓉。黃油事先軟化,加入糖。攪拌均勻後分幾次加入蛋液直到完全吸收。再加入椰絲和奶粉,混合成團。可根據溼度適當添加椰絲。這個配方不是太甜,喜歡吃甜的可以多加糖。椰絲我這次做放了50克。
機器攪拌55分鐘後發出bibi聲,有15分鐘時間給你整形。拿出麪糰,揉成大概15×25的長方形,把椰蓉均勻攤滿其中三分二面積,剩下三分一留白。然後從有椰蓉那一方開始捲成卷。成卷後分成四等份。因爲一會還要發酵,所以儘量把每一小卷其中一邊麪糰口封好,不然會漏油漏椰蓉。事實也證明如果椰蓉直接接觸容器的地方都會太焦了。弄好後就放回麪包機。松下麪包機就只給你15分鐘,個人是新手,只要事先準備好,時間還是很充足的。
放回機子裏自動發酵。有些人會再塗一層蛋液在面上。不過這機器我試過塗蛋液會烤得很焦,所以這裏不塗了。用烤箱的可以塗。
完成。
小貼士
借鑑了烤箱做椰蓉包的配方,用的是松下麪包機的菠蘿包檔。書裏教的是肉桂卷,自己開腦洞換成椰蓉,也沒有按照書裏的200g麪粉的配方。如果用200g麪粉,其他配料相應增加就行。一次成功。沒有什麼失敗的教訓。唯一就是部分椰蓉碰到容器烤焦了。