椰香銀絲捲

記得去年看到銀絲捲造型的時候那個作品是一個付費課，我想：開玩笑，就一個花捲，又不是不會做，我絕對不會爲了個造型花錢去學，然後看着看着感覺應該是把面片拿刀切成條狀再整形的，一試之下，果真如此，然後最重要的是當時我兒子才一歲多，這樣整形出來的花捲特別鬆軟，很適合孩子食用，然後大喜過望。那時候我表妹看了我朋友圈還特意來問怎麼整的型，現在，銀絲捲造型在下廚房早已不是祕密了。

用料  

椰香銀絲捲的做法  

1. 所有材料放入盆中揉成麪糰。

2. 室溫發酵到兩倍大，用手戳一下不塌陷不回縮，拉開有蜂窩狀組織。

3. 把麪糰取出揉透，揉到切塊麪糰，斷面光滑細膩。

4. 檯面灑乾粉，把麪糰擀長。

5. 兩端往中間折。

6. 再次擀長。

7. 重複幾次到面片成比較規整的長方形。表面抹上椰子油，撒上椰蓉。

8. 對摺，然後繼續再表面抹油，灑椰蓉。

9. 再次對摺。

10. 切成條狀。

11. 取一束麪條，對摺搭在筷子上。

12. 一手拿着麪糰末端，一手拿筷子擰幾下。

13. 把筷子往底部按壓，然後再抽出筷子。

14. 把做好的胚子墊上油紙，放入蒸籠。鍋加入適量的水，煮到水溫比體溫略高，關火，把蒸籠放上去，蓋上蒸籠蓋，發酵到兩倍大。然後開火，全程大火15分鐘，然後關火，過三分鐘再開蓋。

15. 成品。放涼放冰箱第二天早上蒸熱吃的。