肉鬆銀絲捲

本來是做貝果的，結果錯放了中筋粉，就臨時起意改爲了肉鬆銀絲捲，沒想到特別的好吃，趕緊記錄下來。

用料  

肉鬆銀絲捲的做法  

1. 除肉鬆海鹽外，其他所有材料放進麪包機，記住鹽一定不要碰到酵母（鹽是酵母殺手，讓他們離得遠一點）。
   爲了避免機器開動時候粉亂飛，可以先用筷子畫圈攪拌下。

2. 麪包機設定自訂和麪25分鐘（喜歡筋道點的揉30分鐘。）。和麪完成後分成兩個麪糰，蓋上溼布鬆弛20分鐘。

3. 取一個麪糰擀開成正方形。邊可以折起來再擀平。如果擀開有點費勁，可以擀一半，蓋上保鮮膜或者直接把墊子翻過來蓋住麪餅，再多鬆弛一會。

4. 用刷子刷上薄薄的一層油。然後一半的位置鋪上肉酥，擀麪杖再擀一遍，讓肉酥沾的牢一點，然後將麪皮對摺。

5. 切成和筷子差不多粗的麪條。

6. 取5-6根爲一組，拉一拉，然後盤成花捲。

7. 🔹 放進墊了溼紗布或烘焙紙的蒸籠，底下坐溫熱水發酵到2倍大。花捲之間要留有空隙，不然一發酵就粘一塊兒了。
   🔹 發酵完了在表面撒一點點海鹽，不要多了。沒海鹽就算了，別放鹹鹽，怕太鹹了。

8. 🔹發酵完成後用冷水大火蒸十分鐘，水滾開以後轉中小火。十分鐘關火以後不要馬上揭蓋，悶5分鐘再開啟。
   🔹逐個取出花捲放到蒸架上散熱。

9. 一根根撕着吃，柔軟鮮鹹。