白麪包卷

用料  

白麪包卷的做法  

1. 高筋粉、鹽、糖混合均勻。

2. 酵母加水花開。

3. 打入一個雞蛋，一個雞蛋黃。

4. 攪拌均勻，加入葵花籽油。

5. 乾料和溼料混合，揉成團，蓋蓋子靜置10分鐘。

6. 拉起麪糰靠盆的一邊，從側面按到中間，稍稍轉一下盆，重複這一動作，使其他部分的麪糰也被揉捏到，再重複8次，整個過程大概10秒，麪糰應該開始有抗力了。再次蓋住麪糰，靜置10分鐘。再重複這個步驟2次。

7. 3次之後，蓋蓋子靜置發酵。

8. 1個半小時發至一倍大小，ok了。

9. 分成124克一個的劑子4個，其中2個搓成20釐米左右的麪條。

10. 捲成麪包卷。

11. 另取一份，分成31克一個的劑子，搓成20裏面的細麪條，一端擰起來。

12. 編成麻花辮。

13. 蓋油布靜置發酵。

14. 發至2倍大小，今天20度，我用了3個小時。

15. 刷蛋液，灑芝麻，烤箱預熱200度，烤20分鐘。

16. 烤箱取出，立即放在網架上冷卻。

17. 好吃。