自制香濃煉乳

自己做的煉乳甜度可以自己調整，沒有任何添加劑吃着放心，做麪包或者搭配麪包一起吃都是極好的，比外面買的還好吃

用料  

自制香濃煉乳的做法  

1. 要用全脂牛奶和全脂奶粉，這樣做出的煉乳的味道纔會香濃！如果選擇脫脂牛奶和脫脂奶粉的味道就會差很多

2. 牛奶倒入不粘鍋，小火加熱到40度左右關火

3. 離火後加入全脂奶粉，一定要一次少量邊加入變攪拌，一次的奶粉攪拌均勻吸收以後再加入下一次，直到奶粉全部加入牛奶中。牛奶液中的奶粉不能有結塊的

4. 再次開火中火加熱至快沸騰再轉小火，不管中火還是小火都必須邊加熱邊攪拌，隔一段時間就要像圖中這樣“Z”字形劃鍋底（防止粘底）鍋四周也要不停的把粘的奶掛入鍋中

5. 最好選硬一些的刮刀，一定要不停的攪拌這是重點，熬製的時候一定要有耐心！要想吃到香濃的煉乳這點是關鍵！⚠️一定不要糊底

6. 牛奶液熬到刮刀提起牛奶液滴落慢慢消失就關火加入白砂糖繼續攪拌到白砂糖融化

7. 放涼一些不燙手的時候就可以裝瓶了⚠️不要完全涼的時候裝，完全涼的時候煉乳會有點硬不容易裝瓶，放入冰箱密封儲存，越甜的儲存的時間越久

小貼士

1，喜歡吃濃的、口感厚實一些的熬牛奶液的時候可以到我圖片上這樣；如果喜歡稀一些的，熬的牛奶液就要刮刀提起牛奶滴落消失還有一點點的稀就可以了，放涼後的煉乳會比熱的時候更濃一些
2，白砂糖一定要關火以後再馬上加入，關火加是防止加糖以後糊底，馬上加入邊攪拌邊加入
3，我做的甜度不是很大，白砂糖可以根據自己喜好調整
4，想要成品的煉乳口感特別細膩在裝瓶的時候可以過濾一下，不過濾的話煉乳中會有少量凝固的蛋白質（過濾煉乳口感更細膩，不過濾有凝固的蛋白質可能會更香一些，根據自己口味選擇）


重要提醒⚠️想要煉乳的口感和質地和外面賣的一樣，熬製的牛奶液一定要比我圖片上的稀，有一點點的濃稠還能像雨滴一樣的滴落，在最後裝瓶的時候一定要過濾，這樣成品的煉乳就是和外面賣的一模一樣