卡仕達超軟土司

好濃郁的蛋奶味。滿手，滿屋都是。其實，對這種濃郁風味的麪包餅沒有多大興趣。只是這樣的柔軟土司，不能不試。
爲什麼近兩次的土司表面都烤出小泡泡？莫非，都是自然低溫條件下緩慢發酵的結果？好吧，下次加加溫，不讓它們受凍。
手工揉麪，竟然還有輔助治療感冒的作用。前日偶感風寒，發汗不力。一番揉搓摔打，只覺一股熱氣沿後背上升，鼻尖似微有汗出，渾身暢快了不少。
可惜了，卷麪糰的時候不當心，將麪糰表皮劃出了口子。發酵到最後，那個卷卷豁開了大嘴。不過，麪糰還算漲發良好。雖沒有光潔的表皮，火候也略大了些，卻並不曾影響口感和風味。
真的很柔軟誒。。。

用料  

卡仕達超軟土司的做法  

1. 卡士達醬：蛋黃1個，細砂糖10克，高筋粉15克，鮮奶65克

2. 將所有材料倒入鍋中

3. 攪拌均勻

4. 小火加熱，不斷攪拌成糊狀，離火

5. 冷卻後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏60分鐘後備用

6. 麪糰料：高筋粉250克，細砂糖30克，鹽1/2小勺，乾酵母1小勺，奶粉15克，水100克，黃油25克

7. 將卡士達醬與除黃油外的麪糰料倒入大碗

8. 揉成均勻面團，加入黃油

9. 繼續揉至拉膜

10. 放入碗中，基礎發酵至2倍大

11. 分割成3等分，滾圓，鬆弛15分鐘

12. 擀成橢圓形

13. 捲起

14. 擺入土司盒中，進行最後發酵

15. 麪糰長至9分滿

16. 表面刷蛋液

17. 放入烤箱，中下層，上下火180度，烤約30分鐘

18. 出爐

19. 即刻脫模

20. 拉開看看內部

小貼士

發酵時間需根據溫度實際情況而定。
烘烤時，若表面完全上色，可在表面蓋錫紙，以防上色過度。