卡仕達超軟吐司［單身也不能虧自己！］

看到自己創建的［紅絲絨蛋糕］配方被小夥伴們讚賞，感覺自己萌萌嗒！
順手就又開始忙乎新作品了～

繼續我的［手揉麪包］大業。

今兒算是vision3，用的模具是之前孃親大人敗家敗到的車輪模：這種模具切面包片品嚐其實並不是上選（我只是爲了拍照、讓麪包組織顯得更好看於是動刀子了［捂臉），最正宗的吃法應該是殘暴的撕裂，繼而大口朵頤！
所以配上這款［卡仕達超軟吐司］再合適不過了～（配方改自孟老師）

以及，
情人節還沒有lover的姑娘，更需要透過磨練廚房技藝給自己積累基金了，是不？

Happy Valentina's Day！

用料  

卡仕達超軟吐司［單身也不能虧自己！］的做法  

1. 取小奶鍋一隻，放入卡仕達醬所要求的所有配料。
   先攪拌均勻，然後小火上爐竈。
   鍋傾斜一定角度，然後一邊煮一邊攪拌，直到成爲粘稠糊狀。
   晾涼，轉移小碗中覆保鮮膜放冰箱冷藏60分鐘左右。

2. 取出小碗中卡仕達醬，放入盆中，依次加入高筋麪粉、白砂糖、精鹽、奶粉用攪拌棒拌勻。
   取［100g奶＋水混合液］中的少部分，微微加熱，活化乾酵母2分鐘。
   加入酵母液體、奶＋水混合液的一半，繼續攪拌。
   覆保鮮膜靜置20分鐘，讓麪粉充分吸水。
   開始揉麪，揉到擴展階段。
   （如果用麪包機揉麪的夥伴們就不用這麼麻煩啦，只要注意精鹽和酵母液不要直接接觸就好）

3. 在麪糰中加入黃油，繼續揉麪到出現手套膜……
   （其實我自己也還沒能做到；以及“飛雪無霜”視頻教的揉麪技巧還是挺好用哈！

4. 麪糰揉好後，放入抹油的盆裏，把麪糰表面也適當抹上油，開始等待一次發酵。
   發酵60－90分鐘，或麪糰膨脹至原先兩倍大小，即可取出醒發、整形。

5. 取出微微排氣，覆保鮮膜靜置醒發15分鐘。
   取全部麪糰重量中的450g，整形至長條，左右抵住模具兩側；
   其餘麪糰……大家自己拗造型好了！（=..=
   
   等待二次發酵，大約40－60分鐘。

6. 上下火180度，烤盤放在中間位置烘烤35～40分鐘。
   
   烤好立刻出爐！

小貼士

烘烤階段記得一定記得不能剋扣時間！否則極其容易出現“縮腰”的情況。

當然具體烤多長時間還是需要琢磨的，不同烤箱、不同模具、不同造型，都可能對時間及溫度的要求產生變化。

加油吧～