一次發酵拉絲吐司懶人版

用料是兩個吐司的量，如果只做一個減半就好了，麪粉用的是新良麪包粉，酵母是安琪普通酵母。(參考曉緯75的方子👍🏻👍🏻，略做調整，記錄下來，便於再次製作)。

用料  

一次發酵拉絲吐司懶人版的做法  

1. 把麪粉、酵母、白砂糖、鹽一起放入攪拌盆，用刮板攪拌均勻，放入冰箱冷藏的雞蛋和牛奶，一定要冷藏的，機器揉麪發熱量會很大。(雞蛋和牛奶的總重量控制在350克左右，雞蛋大點牛奶就少一點，雞蛋小牛奶就多一點，不同品牌的麪粉吸水量不同，可適當增減）二檔攪拌1分鐘成團，改四擋揉麪8分鐘。

2. 黃油室溫變軟，切成小塊，放入攪拌盆，二檔1分鐘把黃油揉進麪糰，改四檔再揉麪8分鐘。

3. 已出手套膜，出膜時間視不同品牌廚師機而定，第一次做要多觀察幾次，把出膜時間記下就可以了。不過也不要揉太長時間，那樣麪糰會發熱，會影響成品麪包的口感，而且麪糰也會粘手，不便於後面的製作。

4. 揉好的面平均分成6份，最好用電子秤稱一下重，每份的重量在160克左右。

5. 取一份麪糰，揉成長條狀。

6. 用擀麪杖上推下拉方式，擀成薄片。

7. 把面片翻個面光面朝上，從上往下卷，注意兩邊，一定要整齊，不要弄得裏出外進的。

8. 這是卷好的樣子。

9. 放入模具進烤箱發酵，烤箱沒有發酵功能的可以蓋上保鮮膜室溫發酵。我的烤箱發酵溫度不能調，感覺溫度比較高，底部放了一個托盤加上水，可以降低下溫度，也能增加溼度。

10. 這是發酵60分鐘的樣子，八九成滿，調整烤箱溫度，上管140度，下管160度，放置最下層，定時50分鐘，不用預熱。

11. 10分鐘後，麪包的小山峯已經突出來了。第一次烤要勤觀察，因爲每個烤箱的溫度都有誤差，如果上色嚴重了就適當調低上管的溫度，或者鋪一層鋁箔紙。

12. 時間到，出爐，香氣撲鼻啊！

13. 上下的顏色都剛剛好！

14. 有拉絲的感覺吧！特別蓬鬆柔軟！

15. 打個包裝，瞬間高大上了。