乘風破浪的姐姐同款千層吐司

⭐️【份量】
450g一條：
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🌈【揉麪】
m6，3檔1分鐘成團，轉5檔5分鐘，揉到厚膜。加B料，3檔2分鐘，轉6檔5分鐘，揉至完全。
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🌈【烘烤】
高比克T38， 155℃烤24分鐘。
海氏i7，上火160℃，下火180℃，5分鐘加蓋錫紙。
✨所有菜譜的溫度時間均爲參考，一定根據自己的烤箱和烘烤狀態靈活調整！！！
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🌈【材料】
A料：
高筋麪粉 200克（王后日式麪包粉）
低筋麪粉 50克
細砂糖 30克
奶粉 20克
雞蛋 1個
牛奶 125克
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B料：
鹽 2.5克
速溶酵母 2.5克 或 鮮酵母 8克
黃油 20克
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裹入黃油：約60克

用料  

乘風破浪的姐姐同款千層吐司的做法  

1. 黃油約60克，擀成薄片，冷凍備用。

2. A料全部放廚師機裏。這次用了冷凍的王后日式麪包粉。m6，3檔1分鐘成團，轉5檔5分鐘，揉到厚膜。

3. B料加入麪糰，3檔2分鐘（並沒有完全揉勻），轉6檔5分鐘。揉到完全狀態。

4. 直接擀成大方片，包入黃油，往中間折，捏攏。

5. 翻面，擀長，三折2次

6. 切分3條，拉長

7. 切面朝上編麻花辮。

8. 對摺入模，35度發酵約50分鐘，至8.5分滿，麪糰頂離模具邊緣2cm高。

9. 高比克t38風爐155度烤24分鐘。

10. 出爐，震模後側放至完全冷卻。

11. enjoy~