玫瑰花荔枝紅茶吐司

記錄自己的新嘗試
有玫瑰花香，用的農夫山泉茶

用料  

玫瑰花荔枝紅茶吐司的做法  

1. 夏天冷凍出冰渣

2. 冰渣

3. 混合除了黃油外材料

4. 大水量

5. 打到擴展加入軟化黃油

6. 完全

7. 手套膜

8. 一發26-28度到兩倍大

9. 戳洞，洞底回縮

10. 分割三個滾圓鬆弛20min

11. 鬆弛後

12. 光面朝上擀長，翻面

13. 兩邊向內1/3處對摺

14. 由上而下捲起，2.5-3圈

15. 末發30-34度，八到九分，提前預熱烤箱180/180度

16. 175/180度烤32分鐘（我兩個烤36分鐘）

17. 成品

18. 有玫瑰花香氣

19. 組織還滿意

小貼士

注意⚠️
1⃣️吐司夏天揉麪一定套冰袋，降低面溫，控制在24-26度最佳。
2⃣️可以將材料內除了黃油鹽酵母外材料混合成團冷藏2小時水合，幫助減少揉麪時間，冷藏後面團再加入酵母和鹽揉擴展，再加入黃油之後步驟同上。
3⃣️加入材料時避免鹽糖和酵母直接接觸。
4⃣️揉麪一定到位，否則麪包長不高、不夠柔軟細膩。
5⃣️記得提前預熱烤箱，不能發到位再預熱，否則吐司會發過。
6⃣️我吐司盒爲三能低糖吐司盒。
7⃣️吐司不能冷藏，只能冷凍儲存
8⃣️預留10-20g奶茶，根據自己的麪粉吸水性加，配方水量大，新手一定預留奶茶