跟着網紅oro學做提拉米蘇😋自己被顏值美到了 好不好吃求評定😄不喜歡勿噴🙏(烘培愛好者,記錄自己的烘培經驗而已。)
用料
蛋黃 | 2個 |
細砂糖 | 35克 |
飲用水 | 60克 |
荔枝汁 | 40克 |
玫瑰糖漿 | 20克 |
馬斯卡彭 | 200克 |
淡奶油 | 125克 |
手指餅乾 | 適量 |
玫瑰糖漿(糖水) | 10g |
飲用水(糖水) | 30g |
玫瑰花(裝飾) | 適量 |
食用金箔(裝飾) | 適量 |
玫瑰荔枝~提拉米蘇的做法
煮糖水:細砂糖加到飲用水中,上火加熱煮沸直至118度。
煮糖水的同時,打發蛋黃。蛋黃打至體積膨脹顏色發白。
糖水煮到溫度後離火,慢慢加入蛋黃糊中,打蛋器不要停,邊加糖水邊打發直至蛋黃糊濃稠。(一個人操作所以沒法拍加糖水步驟的照片。)
之後加入荔枝汁和玫瑰糖漿,拌勻即可。
馬斯卡彭打發至順滑即可。
將馬斯卡彭與蛋黃糊混拌均勻。
淡奶油打發至五六分發,再與上混拌均勻。芝士糊就完成啦😄
糖水刷手指餅乾或直接用餅乾蘸取糖水。
一層餅乾一層芝士糊,一層餅乾一層芝士糊裝入容器,入冰箱冷藏4h。
最後用玫瑰花瓣金箔裝飾就完工啦😄